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Notiziario Marketpress di
Martedì 04 Settembre 2007 |
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LA FIRMA D’ANCÀP SULLE OPERE D’ARTE…
PER LA DEGUSTAZIONE!
DALL’ESPRESSO DEL BAR AL CAFFÈ DI CASA,
GLI STRUMENTI PERFETTI PER APPAGARE IL GUSTO (E NON SOLO)
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Si fa presto a dire espresso: la celebre bevanda italiana vanta un carattere così “nazionale” che, paradossalmente, proprio nel suo Paese d’origine spesso sconta la sua fama e la sua diffusione con la scarsa attenzione alle modalità di degustazione. Basta pensare che, in ogni bar italiano, chiedendo un semplice caffè si riceve un espresso, mentre all’estero specificare la richiesta è d’obbligo (e non sempre garanzia di soddisfazione)! È fin troppo facile dunque, anche nella patria dell’espresso e delle preparazioni ad esso affini (come l’italianissimo cappuccino), rischiare di non percepire l’unicità di queste esperienze sensoriali e di dimenticare una semplice, fondamentale verità: la degustazione del caffè è un’arte e, come tale, richiede strumenti e modalità specifici. È infatti nella tazza che il caffè trova la sua perfetta esaltazione: espresso, cappuccino, caffè americano, in breve ogni preparazione a base di caffè richiede strumenti specifici regolati da identità ben definite. Un cappuccino è ben diverso da un caffellatte e, come tale, richiederà una tazza con spessore, dimensione e fondo adatti ad esaltarne l’unicità; è in particolare l’espresso – che possiede un corpo elevato, un aroma intenso, un retrogusto persistente e una crema compatta - a richiedere un recipiente che ne esprima al meglio temperatura e caratteristiche. Per mantenere ed esaltare il piacere fumante, il primo posto va alla porcellana (meglio se dura e a porosità zero); anche volumi, spessore ed ergonomia non rispondono solo a valori estetici, peraltro importantissimi, quanto alla prestazione nel contesto della degustazione. Nascono così le molteplici proposte d’Ancàp in cui lo stile è sempre legato ad una precisa funzionalità… allora, via libera al gusto! . |
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