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Notiziario Marketpress di
Venerdì 21 Settembre 2007 |
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21/24 SETTEMBRE 2007 – BRA (CN) / CHEESE: L’ABRUZZO, PER RISCOPRIRE I FORMAGGI DELLA TRANSUMANZA
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In Abruzzo, la grande varietà foraggera (costituita da ben 300 essenze, la più ricca in Italia) e il clima secco del territorio montagnoso hanno favorito nei secoli l’allevamento ovino e la transumanza. Purtroppo oggi questo mondo sta scomparendo. Cheese 2007 è l’occasione per riscoprire i formaggi della transumanza e per richiamare l’attenzione su questa realtà da salvaguardare. Da non perdere a Cheese i Laboratori del Gusto: seduti ai banchi come durante una lezione, i partecipanti assaggiano i formaggi proposti con l’aiuto di esperti e produttori. Nell’area dedicata ai Presìdi Slow Food in via Principi di Piemonte, si possono degustare e acquistare due prodotti unici, frutto della tradizione casearia abruzzese. Il canestrato di Castel del Monte: nel Gran Sasso ci sono i pascoli storici della transumanza. Ogni anno però aumentano gli abbandoni: condizioni di lavoro difficili e scarsa remunerazione scoraggiano i pastori. Il canestrato stagiona da due mesi a un anno, il gusto è forte e piccante. Il pecorino di Farindola: questo pecorino è prodotto con il caglio di maiale, caso unico, una preparazione di origini romane che è prerogativa delle donne. Il latte è munto a mano da pecore allevate brade di razza pagliarola appenninica. In piazza Carlo Alberto e piazza Roma, nel Grande Mercato dei Formaggi che ospita casari, selezionatori e affinatori da tutto il mondo, è stato allestito lo stand della Regione Abruzzo il quale riunisce i seguenti produttori:
• Asca - Coop. Agr. Sociale, Anversa degli Abruzzi (AQ)
• Az. Agr. Cantalupo, Tocco da Casauria (PE)
• Az. Agr. Di Domenico Claudio, Villetta Barrea (AQ)
• Az. Agr. Fracassa Enrico, Sant’Egidio alla Vibrata (TE)
• Az. Agr. Illuminati Gino, Ancarano (TE)
• Az. Agr. Lazzarini Antonio, Cepagatti (PE)
• Az. Agr. Rotolo Gregorio, Scanno (AQ)
• Az. Zootecnica Gran Sasso, Castel del Monte (AQ)
• Bilanzola Francesco, Teramo
• Casearia Del Giudice Giovanni, Rivisondoli (AQ)
Inoltre, sempre in questo stand, un’aula didattica ospita attività e presentazioni di prodotti e territori a cura dell’Arssa e del Gal Maiella Verde. Infine gli Appuntamenti a tavola, occasioni per conoscere veri e propri santuari della ristorazione piemontese attraverso cene particolari realizzate da cuochi “in trasferta” giunti in Piemonte in occasione di Cheese. Un appuntamento vede (sabato 22, ore 20,30) protagonista un famoso locale abruzzese. La splendida tenuta Fontanafredda (via Alba 15, Serralunga d’Alba) in occasione di Cheese ospita il ristorante Elodia de L’Aquila della famiglia Moscardi, che propone la cucina tradizionale dell’Abruzzo accompagnata da vini dei Tenimenti di Barolo e Fontanafredda. . |
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