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Notiziario Marketpress di
Venerdì 21 Settembre 2007 |
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21/24 SETTEMBRE 2007 – BRA (CN) / CHEESE: LA BASILICATA, IL FAMOSO CACIOCAVALLO PODOLICO (PRESIDIO SLOW FOOD) TRA I PROTAGONISTI, IN DEGUSTAZIONE E VENDITA
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La Basilicata ha il merito di aver salvaguardato e valorizzato un’antica e pregiata razza bovina, la podolica, dal cui latte si produce, oltre al pecorino di Filiano, il famoso caciocavallo podolico (Presidio Slow Food). E proprio questo formaggio è uno dei protagonisti dell’edizione 2007 di Cheese, in degustazione e in vendita. Nell’area dedicata ai Presìdi Slow Food in via Principi di Piemonte, la Basilicata porta un prodotto testimone dello straordinario patrimonio caseario e di biodiversità della regione, il caciocavallo podolico della Basilicata. Questo formaggio a pasta filata è particolarmente pregiato perché si produce con il latte di una rara razza autoctona, la podolica. Si presta a stagionature prolungate, anche di 4 o 5 anni. Offre una gamma di aromi che solo un latte di eccellenza come quello degli animali podolici bradi può garantire. In Piazza Carlo Alberto e Piazza Roma si trova il Grande Mercato dei Formaggi che ospita casari, selezionatori e affinatori da tutto il mondo; per la Basilicata:
• Caggiano Mario - Il Parco delle Bontà, Forenza (PZ);
• Latteria Salvia Maria, Tito (PZ). . |
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