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Notiziario Marketpress di
Giovedì 27 Settembre 2007 |
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IL TRIONFO DEL LODIGIANO VA IN TAVOLA CON LA 19A RASSEGNA GASTRONOMICA
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La qualità è l’imperativo per la 19a edizione della Rassegna Gastronomica del Lodigiano. La tradizione dei prodotti tipici si sposa con l’innovazione culinaria dei migliori cuochi del territorio La Rassegna Gastronomica del Lodigiano arriva al suo 19o appuntamento autunnale consecutivo con gli appassionati della buona tavola: dal prossimo 6 ottobre fino al 9 dicembre, in 27 ristoranti del territorio saranno presenti a menu oltre 250 diversi piatti, tutti accomunati dalla grande attenzione alle tipicità certificate del Lodigiano. Gli almeno 50 mila clienti attesi potranno scoprire il Lodigiano a tavola e non solo. Tradizione e tipicità Il legame con il territorio, infatti, quest’anno è ancora più forte e… certificato! Come consuetudine, i migliori cuochi della provincia andranno a reinterpretare la tradizione culinaria lodigiana puntando soprattutto sulla genuinità delle materie prime della zona. Quest’anno, però, ogni menu della Rassegna è impreziosito dall’utilizzo garantito di almeno tre prodotti segnalati con il marchio di qualità Lodigiano Terra Buona, il protocollo provinciale che fissa i parametri di controllo sul processo produttivo e sul prodotto finito, a tutela della qualità e come garanzia per il consumatore. Inoltre, quasi tutti gli aderenti alla Rassegna, 21 su 27, propongono nel calendario anche speciali menu “Antichi Sapori”, a prezzi contenuti e con un’attenzione ancora più forte alla tradizione gastronomica contadina lodigiana, sia nell’utilizzo delle materie prime sia nella scelta e nell’interpretazione dei piatti proposti. Il territorio in mostra Anche quest’anno si conferma l’abbinamento tra buona tavola e scoperta del territorio. Infatti, nello stesso periodo della Rassegna Gastronomica, l’assessorato alla Cultura della Provincia di Lodi ha predisposto il calendario di eventi della manifestazione “Il Lodigiano e i suoi tesori”. Tutte le domeniche, dopo il pranzo della Rassegna o prima di mettersi a tavola per cena in uno dei ristoranti lodigiani, i visitatori del territorio potranno assaporare itinerari e visite guidate gratuite con concerti e spettacoli presso monumenti, musei e aree naturalistiche del Lodigiano. Un’anteprima dei classici nel piatto L’inizio non può essere che con la sottile sfoglia di grana giovane, la raspadüra tipica lodigiana, un po’ di polenta e lardo venato oppure con la selezione Ludesana di salumi. Cotechino e frittate, soprattutto di verdure, sono altri antipasti classici del territorio. Il primo piatto è di rigore il risotto, giallo con ossobuco oppure il più tipico con pannerone e pere, oppure con pannerone abbinato con fantasia ad altre materie prime. Non mancano lasagnette e gnocchetti, ma l’altro piatto caratteristico prevede i ravioli, liberamente interpretati. Medaglioni di filetto di maialino, lonza in umido, filetto di vitello, stracotti di manzo e brasati: il secondo piatto è il trionfo della carne, meglio se cotta lentamente o comunque bagnata da un po’ di rosso San Colombano. Difficile che manchi la polenta. Granone, raspadüra e stracchino lodigiano sono i protagonisti tra i numerosi formaggi che il territorio e le tavole della Rassegna propongono. Dolci classici sono lo “Stracchin Gelad” (magari con salsa calda al cioccolato), il biscotto Codogno e soprattutto la Tortionata, ma ai cuochi piace spaziare con la fantasia. Elemento principe, però, è quasi sempre il mascarpone lodigiano, proposto a corredo o come base di molte preparazioni. Ogni piatto potrà trovare il migliore abbinamento con le varie declinazioni del vino del territorio, prodotto sulle colline tra San Colombano al Lambro, Graffignana e Miradolo Terme, da secoli zona vitivinicola d’elezione e dal 1984 luogo di produzione del San Colombano Doc. Ogni ristorante è presente nel calendario della Rassegna in date diverse secondo le proprie disponibilità di cucina. Ogni menu comprende una bottiglia di vino San Colombano e una bottiglia di acqua S. Pellegrino o acqua Panna ogni due persone e caffè. Su prenotazione, i ristoranti dedicano menu ridotti e a prezzo fisso per i bambini. Info@stradasaporilodigiani. It . |
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