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Notiziario Marketpress di
Martedì 02 Ottobre 2007 |
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LA CUCINA DEL SOLE: CUCINA D’OGGI E SAPORI DI UN TEMPO
NEL RISTORANTE DELL’HOTEL MASSIMO D’AZEGLIO A ROMA
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La rassegna, dedicata alle cucine regionali italiane, è aperta al pubblico nei mesi di ottobre, novembre e dicembre nel centralissimo albergo romano Gli ospiti del Ristorante Massimo d’Azeglio di Roma da ottobre a dicembre avranno la possibilità di assaggiare le specialità di tre regioni italiane, rispettivamente Marche, Piemonte, Toscana. La rassegna è accompagnata da assaggi, degustazioni di vini, presentazione di scrittori e libri (Cuochi di Marca, Bocon ëd Lusso, Sor Checco di Massimo d’Azeglio). La rassegna è a cura dello scrittore Claudio Riolo, che pubblica il notiziario www. Riquadro. It dedicato all’eccellenza dell’ospitalità. Ogni ciclo della rassegna proporrà dal lunedì al venerdì un menu con le specialità e le ricette di una regione. Le date sono le seguenti: 15 – 26 ottobre Marche (Relais Marchese del Grillo di Fabriano) 12 - 23 novembre Piemonte (Ristoranti della Tavolozza) 3 - 14 dicembre Toscana (Relais Certosa di Firenze) Menu regionale di 4 piatti con calice di vino euro 35,00 Piatto unico e calice di vino euro 20,00 Gli ospiti avranno la possibilità di segnale il proprio gradimento indicando da loro preferito. La tradizione gastronomica italiana negli alberghi Bettoja Tradizione e qualità come sempre nei Bettoja Hotels. La rassegna La cucina del sole è un vero e proprio evento di cultura gastronomica, dedicato alla cucina di oggi e ai sapori di un tempo, ai cuochi e ai vignaioli, ai piatti regionali e ai vini, accompagnato da assaggi e degustazioni, libri e scrittori. La ristorazione è infatti all’origine stessa della catena alberghiera Bettoja, che conta quattro alberghi a Roma e uno a Firenze. L’hotel Massimo d’Azeglio, ad esempio, ha una lunga storia da raccontare: Maurizio Bettoja acquistò nel 1875 la cantina storica e il pianterreno del palazzo che ospitava allora una semplice osteria. Suo figlio Angelo intuì che la posizione del locale era ideale per un albergo, e nel 1878 acquistò il resto del palazzo e lo trasformò nella nuova destinazione. Il nipote, Angelo Bettoja, attuale presidente del gruppo, è appassionato intenditore di gastronomia. Nasce così l’idea del gustoso appuntamento. Al Ristorante Massimo d’Azeglio da ottobre a dicembre sono di scena le specialità di tre regioni italiane – Marche, Piemonte e Toscana, destinate ad un pubblico che ama i sapori solari della nostra cucina. La Cucina Del Sole è una rassegna di cucina moderna, basata sui fondamenti della tradizione. I cuochi tengono conto dei valori gastronomici tradizionali della loro terra, interpretati con tecniche innovative e abbinamenti moderni. Il Ristorante Massimo d’Azeglio Da oltre un secolo il Massimo d’Azeglio è uno dei più noti ristoranti di Roma, dove domina incontrastata la cucina tradizionale italiana. E’ ospitato in un palazzo che, nonostante le numerose ristrutturazioni, ha conservato l’atmosfera fin de siècle. La facciata esterna è rimasta quella originaria, in puro stile umbertino. L’ingresso, al numero 18 della centralissima via Cavour conduce a un ambiente elegante ed accogliente. Le cucine regionali presentate nella rassegna La cucina marchigiana sarà presentata a Roma dal Ristorante del Relais Marchese del Grillo di Fabriano (Ancona), splendida villa settecentesca con suites, saloni e terrazzi panoramici condotta dai coniugi Lanfranco D’alesio e Emanuela Della Mora, cuoca. Al d’Azeglio la signora Emanuela proporrà i piatti della tradizione con le specialità tipiche dell’entroterra marchigiano, ma anche particolari accostamenti dettati dalla creatività e dalla qualità dei cibi. Tra gli antipasti il tortino di lenticchie di Castelluccio, varietà molto delicata, o il ciauscolo, un salame particolare di pasta morbida e fresca. I classici vincesgrassi, antica ricetta con pasta all’uovo molto sottile, farciti e cotti al forno, ricordano le mense principesche come i piatti d’anatra o agnello in ricette ricche e gustose. Infine la crescia sfogliata con ripieno che stupisce. Nella serata d’apertura si presenteranno i libri Cuochi di Marca dedicato a personaggi famosi ben oltre i confini regionali e Dal corbezzolo al salame, gustoso viaggio tra inedite squisitezze, che verrà regalato agli ospiti. Il sodalizio dei Ristoranti della Tavolozza sarà rappresentato a Roma da Giovanna Ruo Berchera, studiosa di gastronomia e docente di cucina, autrice di numerosi volumi dedicati alle tradizioni culinarie regionali. Il gruppo dei Ristoranti della Tavolozza e l’Associazione culturale Ca d’Amis, presieduti da Claudia Ferraresi, con sede a La Morra (Cuneo) - nel cuore delle Langhe del Barolo - promuovono da circa un ventennio la cultura di territorio anche attraverso la ricerca della tipicità regionale. In questa occasione sarà presentato il volume “Bocon ëd lusso (Bocconi di lusso) – Le eccellenze della campagna piemontese arricchite con il Tartufo Nero Pregiato”. I menu saranno ispirati da questa ricerca, che rilegge il periodo storico che va dal Risorgimento all’Unità d’Italia, e che si riferisce ai ricettari della Corte Sabauda. I piatti presentati saranno a cura di Giovanna Ruo Berchera. Il Relais Certosa, anch’esso appartenente al Gruppo Bettoja, era un tempo la foresteria della Certosa del Galluzzo, che ancor oggi si può ammirare sulla collina sovrastante. L’hotel si trova vicino all’omonima uscita dell’Autostrada, sull’antica via Chiantigiana che unisce Firenze a Siena, ed è circondato da un vasto parco. Il ristorante La Veranda è raccolto, luminoso, elegante e un po’ romantico; i tavoli sono apparecchiati con cura, colori tenui alle pareti; dalle finestre s’intravedono i fiori del giardino e le piante del parco secolare; d’estate si cena ai bordi della piscina. Lo chef Daniele Raddi ha una bella esperienza e continua la professione di famiglia; la sua cucina è curata, attenta alle tradizioni, interpretata con intelligenza e modernità, usa solo alimenti freschi e varia le ricette secondo il gusto e le opportunità del mercato, con una ricerca accurata degli alimenti e rispetto della stagionalità. Il menu comprende sia la cucina tradizionale toscana sia ricercati piatti di pesce. E-mail hb@bettojahotels. It . |
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