IN OCCASIONE DELLA FESTA DEL PANE DI SAVIGLIANO, È STATA PUBBLICATA DALLA DANIELA PIAZZA EDITORE UNA RICERCA SUL PANE CURATA DA PIERA GENTA.
A proposito di pane attraverso le varie forme tradizionali di pane in Piemonte percorre la storia di questo alimento fondamentale per la nostra vita e spesso considerato solamente come un “complemento” al pranzo. A proposito di pane vuole essere un aiuto alla conoscenza dell’alimento con informazioni generali sui protagonisti, ovvero farina, acqua, lievito e sale; al desiderio di fare il pane in casa, ma anche a come servirlo, quindi un po’ di galateo e come conservarlo. A proposito di pane suggerisce come trasformare il pane raffermo in gustose ricette, sia dolci che salate. A proposito di pane con proverbi, citazioni letterarie e semplici leggende recupera i valori della memoria legata all’alimento. A proposito di pane racconta la storia dell’Unione Regionale Panificatori. A proposito di pane fornisce gli indirizzi di tutti i panificatori che hanno ricevuto dalla Regione Piemonte Assessorato all’Artigianato il “Marchio dell’eccellenza artigiana”, indicazione utile per tutti i consumatori che vogliono ritrovare nel pane il gusto “di una volta” .
