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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 31 Ottobre 2007 |
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GUIDA “I RISTORANTI D’ITALIA 2008”: VOTI LUSINGHIERI PER ALFREDO CHIOCCHETTI (‘SCRIGNO DEL DUOMO’, TRENTO) E PAOLO DONEI (‘MALGA PANNA’, MOENA)
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La prestigiosa guida “I ristoranti d’Italia 2008”, edita da l’Espresso, assegna voti lusinghieri alla cucina di due chef fassani. Si tratta di Alfredo Chiocchetti, “nume tutelare” dello Scrigno del Duomo a Trento, e di Paolo Donei, chef-patron del ristorante Malga Panna a Moena. I due chef, oltre ad avere in comune le origini fassane, condividono anche il punteggio di 15. 5 ventesimi: per Donei si tratta del medesimo risultato ottenuto lo scorso anno, mentre Chiocchetti, rispetto al 2007, ha compiuto un balzo in avanti di mezzo punto. Al ristorante Scrigno del Duomo, Chiocchetti propone piatti del territorio rivisitati e creativi. Tra le sale, la più antica e suggestiva è la cantina, dove si possono ammirare le mura di cinta della Trento romana e un pozzo del 1700, rivenuto durante gli scavi e perfettamente ristrutturato. E’ questa la fornitissima enoteca dello “Scrigno”, la cui carta dei vini offre una scelta fra oltre 750 etichette. Da Trento a Moena, dove il nome Malga Panna evoca ricordi e luoghi buoni per antonomasia. Qui la cucina dello chef Donei si rifà alla sana e semplice cultura locale, arricchita dall’antica tradizione trentina che risale ai tempi del principe vescovo Bernardo Clesio e delle influenze mitteleuropee successive. In classifica, un gradino sotto ai due locali citati, troviamo due ristoranti di Cavalese, El Molin e Costa Salici, e l’Orso Grigio di Ronzone. Tutti e tre hanno totalizzato il punteggio di 15 ventesimi: i primi due avanzano di mezzo punto, mentre il ristorante dell’Alta Val di Non bissa il risultato ottenuto un anno fa. I piazzamenti lusinghieri, per la cucina trentina, non si fermano qui. A quota 14. 5 fanno la loro comparsa Maso Franch e Le Due Spade di Trento. Poco più sotto, con il punteggio di 14 ventesimi, si conferma Maso Cantanghel di Civezzano, già premiato nei giorni scorsi dalla prestigiosa “chiocciola” di Slow Food, affiancato in graduatoria da due new entry: il ristorante Chiesa di Trento e Castel Toblino. Espresso. Repubblica. It/guide . . |
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