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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 21 Novembre 2007 |
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IL RISTORANTE DI CASA ARTUSI AFFIDATO NELLE MANI
DI ANDREA BANFI E JAMILA KHALED
I DUE GESTORI, CUOCO E RESPONSABILE DI SALA,
AVRANNO LA COLLABORAZIONE E CONSULENZA DI FRANCO CASALBONI
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I gestori del Ristorante di Casa Artusi hanno un nome e un cognome: sono Andrea Banfi, lo chef, e Jamila Khaled, la responsabile di sala, e si avvarranno della collaborazione e consulenza di Franco Casalboni. I gestori sono stati scelti dopo un’approfondita trattativa, che ha permesso di plasmare insieme a Casa Artusi le modalità di gestione del Ristorante, indissolubilmente legate al complesso progetto culturale che ruota intorno a Casa Artusi. “In questi mesi abbiamo incontrato decine di imprenditori e chef di grande qualità, che ci hanno concretamente dimostrato il forte interesse nei confronti di Casa Artusi. - commenta Paolo Lucchi, presidente di Casa Artusi. “Eppure, leggendo il progetto di gestione del nostro ristorante predisposto da Banfi e Khaled, con la collaborazione di Casalboni, ma soprattutto percependo il loro entusiasmo, non abbiamo avuto dubbi sulla nostra scelta. ” “Si tratta di grandi professionisti che, assieme al Comune di Forlimpopoli ed al C. D. A. Di Casa Artusi, sapranno rafforzare una squadra che da tempo sta ben operando. Per questo siamo molto soddisfatti di poterli avere al nostro fianco” prosegue il Sindaco di Forlimpopoli, Paolo Zoffoli. Andrea Banfi, classe 1970, faentino di origine e residente a Fratta Terme, ha svolto la scuola alberghiera a Riolo Terme, ha lavorato a Faenza, Castrocaro e un po’ fuori regione, per poi ricoprire il ruolo di chef dal 1999 al 2005 al risotrante Belvedere di Bertinoro. Attualmente è lo chef del ristorante Artemisia di Russi (Ra). “Come diceva Pellegrino Artusi, ‘la cucina di casa non va d’accordo con i cuochi baldacchino’: e Andrea Banfi certo non è un cuoco ‘baldacchino’, ha un approccio molto umile, ama tantissimo il suo lavoro e lavora moltissimo, unendo grande passione ed entusiasmo a tanta competenza”, commenta Susy Patrito Silva, Direttrice di Casa Artusi. Jamila Khaled, originaria del Marocco e residente a Fratta Terme, è laureata in biologia e lavora in Italia dal ’97; ha frequentato corsi per sommeliers e prima di approdare in Romagna ha lavorato per alcuni anni a Roma. Franco Casalboni, Medaglia d’oro alla Scuola Alberghiera Enalc nel 1966, vanta un’esperienza di oltre 40 anni nel settore: ha vissuto una decina d’anni all’estero, fra Parigi Londra e Ginevra, ha svolto esperienze in tutta Italia, tra cui la più significativa a Milano Marittima all’Hotel Rouge, per poi mettersi in proprio alla fine degli anni ’70: dal 1977 al 1982 alla Panighina, dal 1983 al 2003 al Ristorante Belvedere di Bertinoro. Attualmente svolge consulenze e collaborazioni: “ho accettato di impegnarmi in questa avventura solamente perché si tratta di Casa Artusi, progetto per cui ho fatto consulenza fin dall’inizio, e per il forte legame di amicizia che mi lega ad Andrea e Jamila” commenta Casalboni. Tra gli impegni che i gestori hanno citato nel progetto, porre attenzione alla cucina di casa e della tradizione, sia romagnola che toscana; valorizzare i prodotti tipici autoctoni, proporre pranzi infrasettimanali con menù del giorno veloci e leggeri, cambiare menù ogni mese per privilegiare piatti di stagione, e collaborare pienamente alle iniziatrice culturali di Casa Artusi, proponendo serate a tema, degustazioni, presentazione di testi gastronomici etc. . |
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