|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Giovedì 06 Dicembre 2007 |
|
| |
|
|
| |
ANCORA DODICI HOTEL ITALIANI PER GOURMAND
PROPOSTI DA CONDE’ NAST JOHNSENS
|
|
| |
|
|
| |
Dodici ristoranti di albergo d’eccellenza affiliati alla prestigiosa Guida Condé Nast Johansens: puntano sull’eccellenza dei menù, affidati alla creatività innovativa di cuochi a cinque stelle e corredati dalla bellezza della location per offrire agli ospiti un ricordo indelebile del loro soggiorno. Gli hotel protagonisti della seconda parte sono: 1- Mont Blanc Hotel Village Di La Salle (Aosta) 2- L’ostelliere Di Gavi (Alessandria) 3- Relais Il Borgo Di Penango (Asti) 4- Hotel Cristallo Di Alagna (Vercelli) 5- Villa Aminta Di Stresa (Verbania) 6- Hotel Punta Est Di Finale Ligure (Savona) 7- Grand Hotel Miramare Di Santa Margherita Ligure (Genova) 8- Hotel Byron Di Forte Dei Marmi (Lucca) 9- La Posta Vecchia Di Palo Laziale (Ladispoli) 10- Furore Inn Resort Di Furore (Amalfi) 11- Locanda Don Serafino Di Ragusa 12- Palazzo Failla Modica Ragusa 1- Mont Blanc Hotel Village, La Salle (Aosta), Località La Croisette 36, La Salle (Aosta) tel. 0165. 864111 www. Johansens. Com/montblanc In un borgo ad appena 5 km da Courmayeur, immerso nel verde, si trova Il Mont Blanc Hotel Village. Ben due ristoranti sapientemente condotti dal giovane chef Stefano Zonca, con la consulenza gastronomica del mastro Paolo Vai, propongono piatti per i gourmet più esigenti e piatti della cucina valdostana, sapori rivisitati della tradizione regionale e nazionale, "La Cassolette" in un ambiente di raffinata eleganza e “La Fenêtre”. Affacciato sul Monte Bianco, fra muri di pietra nuda, pavimenti in cotto e soffitti in legno. Il menù cambia tutti i giorni. Si passa da “le capesante rosolate in soluzione di frutti della passione” o “lombatine di coniglio marinate su cavolo rosso, pinoli e trasparenza di finocchi” a “panzarotti di patate viola farciti al reblochon, in spuma di topinambur” o “trancio di rombo sauté con insalata di verdure all’extravergine e salsa al ribes” per concludere con “le petit mont blanc” o “fiocca profumata alla grappa con frutti di bosco”. 2- Albergo l’Ostelliere, Frazione Monterotondo 56, Gavi, Alessandria, tel. 0143-607801 www. Johansens. Com/ostelliere. L’ostelliere, nato dalla ristrutturazione di un’antica casa colonica del Xvii secolo,è oggi un albergo di charme 4 stelle superiore. Situato in posizione dominante sulla collina di Monterotondo di Gavi, si affaccia su uno spettacolare anfiteatro di vigne e boschi. L’atmosfera tranquilla, elegante e silenziosa ne fa il posto ideale per gustare al ristorante “La Gallina” i sapori della zona e i piatti della cucina piemontese rivisitati con ricette d’autore. Lo chef Fabio Barbaglini propone ricette a base di pregiate carni piemontesi e fresco pesce della vicina Liguria, muovendosi con perfetto agio tra gli usi gastronomici basso piemontesi e i piatti di mare. Le selezionate e freschissime materie prime sono cucinate con mano leggera e attenta, seguendo una raffinata e rispettosa interpretazione del binomio "tradizione-innovazione”. Assaggiamo l’”uovo in camicia con galletta di patate e Bettelmatt, salsa di mais e polvere di pane e pepe”, il “foie gras fresco d’anatra alla frutta secca con composta di pere al vino, pane all’uva”, la “brandade di stoccafisso all’olio extravergine”, alla “cipolla cotta nel fieno e lavanda profumata alla liquirizia e sherry”, o la “piovra su passata di patate all’olio e riduzione di aceto antico”. 3- Relais il Borgo, via Biletta 60, Località Cioccaro, Penango, Asti, tel. 0141-921272 www. Johansens. Com/relaisilborgo Il Borgo nasce dalla ristrutturazione di un tipico agglomerato di campagna circondato da un bellissimo giardino curato con passione e con piscina sapientemente sistemata da un architetto paesaggista. Nel ristorante, riservato agli ospiti dell´albergo, si può gustare una cucina piemontese tradizionale. Il suo punto di forza è nella materia prima di eccellente qualità: verdure dell’orto, carne, uova, pollame e conigli dei contadini di Cioccaro, tartufi di Moncalvo e nelle cotture semplici e leggere dei cuochi Carla e Fabio Comollo Firato che non fanno altro che porre in risalto l´eccellenza di questi prodotti del territorio. La stessa cura è dedicata alla prima colazione a buffet in cui marmellate, yogurt, torte e biscotti fatti in casa si accompagnano a buoni salumi e formaggi locali. Alcuni piatti da assaggiare : Girello di fassone e carciofi di Cioccaro all´olio e limone, Sformato di parmigiano con crema di piselli e fave, Agnolotti di primavera detti "di grasso e di magro" al burro e salvia e sugo di arrosto, Mantile con la carbonara di asparagi, zucchini,fave e piselli, Filetto di fassone in casseruola con i carciofi, Arrosto detto "della vena" alla moda antica con senape e acciughe, e come dessert Panna cotta, Torta di mele e cioccolato, Semifreddo di zabaione. In stagione, funghi tartufi e selvaggina "sparata”. 4- Hotel Cristallo di Alagna, piazza degli Alberghi, Alagna, Vercelli, tel. 0163-922822/23 www. Johansens. Com/cristallo Costruito nel 1932, l’Hotel Cristallo si trova proprio al centro del villaggio di Alagna, nei pressi della chiesa del secolo Xvi, nel quartiere che i Walser (gli antichi abitanti), chiamarono "Zar Chilcu". La conformazione del territorio e le condizioni atmosferiche rendono possibile la pratica di tutti gli sport tipicamente alpini in ogni stagione dell’anno. L’hotel Cristallo è anche esclusività in cucina. Il ristorante Pressmell è il risultato di un delizioso connubio tra ricercatezza e buon gusto dove l’atmosfera e la curata “mise en place” rendono unici i pasti. Nella suggestiva sala ristorante è possibile gustare ricche colazioni con menù “à la carte” proposti dallo Chef Mario Furori e la sua eccellente brigata di cucina. Partendo dalla ricerca dei sapori della tradizione montana fino ad assaporare le ricette tipiche regionali, le proposte inebriano i cinque sensi. Piatti unici da gustare sono ad esempio “la tradizionale carne cruda di Fassone battuta al coltello”, gli “Gnocchetti di Patate Rosse di Montagna”, “La Tagliata di Tonno Rosso del Mediterraneo”, e la “Selezione di formaggi piemontesi con mostarde”, accompagnati da una lista di vini ricercati e straordinari, nonché da una cantina fornita delle più note e blasonate etichette della tradizione italiana; dal Piemonte (con un bianco Langhe Bricco Rovella del 97 o un rosso Bramaterra del 2003) alla Toscana (con un Brunello di Montalcino del 2000) e al Sud con un Primitivo di Manduria del 2004. 5- Villa Aminta, via Sempione Nord 123, Stresa, Verbania, tel. 0323-933818 www. Johansens. Com/aminta Nel borgo millenario di Stresa, dominante il Golfo Borromeo, splende un piccolo gioiello, l´Hotel Villa Aminta. Nel 1966 Liz Taylor e Richard Burton scelsero Villa Aminta per una delle loro innumerevoli fughe d´amore. Oggi è un hotel di 5 stelle lusso nel quale l´eleganza si respira nelle raffinate proporzioni degli arredi e elementi architettonici. Giuseppe Vigna, uno dei piu´ rinomati Chef della Cucina Italiana si occupa dei due ristoranti : “Le Isole” con una splendida terrazza fronte lago che offre una vista mozzafiato sulle montagne circostanti e le magnifiche Isole Borromee, e “I Mori”. Lo chef propone deliziosi piatti della cucina regionale ed internazionale ed un´ottima selezione di vini per palati raffinati ed amanti dell´ottimo bere. Il Maître d´Hotel e tutto il qualificato personale del Ristorante I Mori Vi accoglierà nel magnifico e suggestivo gazebo affacciato sulle rive del Lago per farVi comodamente godere una cena di charme in uno dei panorami più suggestivi del Lago Maggiore. Il Sommelier Vi guiderà nella selezione dell’ottima Carta dei Vini. Estremamente curata la proposta gastronomica con “il carpaccio di vitello con biete, sedano e tartufo tardivo”, “sformato di carciofi e fonduta di formaggio di capra”, “filetto di gallinella in guazzetto, asparagi e quenelle di patate” e per finire “una crema bruciata alle amarene con pralinato alle mandorle”. 6- Hotel Punta Est, via Aurelia 1, Finale Ligure, Savona, tel. 019-600611 www. Johansens. Com/puntaest In una villa patrizia della fine del Settecento, circondata da un parco di pini secolari e di palme di varie specie, a due passi dal mare e dalla spiaggia e non lontano dal centro della cittadina di Finale Ligure, si trova l´albergo Punta Est, un´oasi di pace e di riservatezza nella Riviera delle Palme. Dopo anni di accurata ristrutturazione, diventa nel 1971 un elegante albergo a quattro stelle. La Liguria è terra di gastronomia famosa in tutto il mondo e, nella migliore tradizione del paese, il ristorante dell’albergo con al comando due giovani chef, Luca Orso e Roberto Zicca, propongono ai loro ospiti ricette di tradizione locale e regionale come “risotto all´arancia con tonno scottato al sesamo” o “quadrucci di pasta alle olive, con pomodorini, pinoli e pecorino”, “contrasto di ricciola cotta e cruda” o “costoletta di vitello farcita ai funghi porcini” e dessert rigorosamente della casa, il tutto accompagnato dai migliori vini regionali e nazionali. 7- Grand Hotel Miramare, via Milite Ignoto 30, Santa Margherita Ligure, Genova, tel. 0185-287013, www. Johansens. Com/grandmiramare Inaugurato nel 1903, fu uno dei primi Grand Hotel della Riviera Ligure. L’albergo dal 1945 è di proprietà della famiglia Fustinoni, che ha mantenuto costante l’alto standard d’accoglienza. L’albergo dispone anche di una piscina con acqua di mare riscaldata (ai bordi della quale viene organizzato un Buffet Barbecue) e una spiaggia privata, Famoso per la sua cucina il ristorante panoramico Les Bougainvillées guidata dallo chef Viviano Panzetta che rielabora la grande cucina tradizionale con la migliore tradizione gastronomica ligure. Lo chef è anche protagonista delle raffinate lezioni di gastronomia “Dalla Cucina alla Cantina”, in cui sono proposte ricette custodite da oltre un secolo nei ricettari di cucina del Miramare. Tra i piatti proposti, le crespelle al carnevale di verdure, la costata di manzo in crosta di sale marino, il tortino di patate, verze e coriandolo e la delicatezza delle banane-bio con gelato alla cannella. La degustazione dei vini da abbinare vedrà il sommelier Davide Romagnolo presentare le migliori etichette dell’azienda Cantina Goggiano di Refrancore Asti abbinate, come sempre, ai gustosi taglieri di formaggi e salumi. 8- Hotel Byron, Viale Morin 46, Forte dei Marmi (Lucca), Tel. 0584/787052 www. Johansens. Com/byron Costituito da due ville private, costruite tra il 1899 e il 1902 dai duchi Canevaro di Zoagli e trasformate in albergo a cinque stelle lusso, l’hotel ha mantenuto la calda atmosfera della dimora privata. Le 29 camere e suite sono tutte affacciate sul mare o sulle Alpi Apuane. Il ristorante La Magnolia è il tempio gourmet dove regna lo chef Andrea Mattei. Le sue ricette gourmet uniscono spunti della tradizione locale e dell’entroterra toscano a profumi mediterranei, padronanza delle tecniche moderne e creatività. La carta si apre con il tortino di acciughe e cipolla dolce di Tropea aromatizzato da tartufo nero, antipasti come il carpaccio di cappesante affumicate agli agrumi, lo scampo imperiale e asparagi e le cosce di anatra e fagiolo bianchetto. Tra i primi, il classico risotto alle punte di asparagi, i cannelloni alle cozze e pecorino, i maltagliati alle cicale e zafferano. Tra i secondi di pesce, la zuppa di moscardini in zimino (servita con bottarga di Favignana), i gamberoni in pasta croccante e caviale, il trancio di rombo arrostito sulla lisca, patate e zucchine e per finire il troncone di pesce grande di mare, cotto nel forno con verdure, patate, erbe aromatiche e vino bianco. Tra i secondi di carne spicca l’agnello di Zeri al testo, cotto cioè nel “testo” di terracotta con patate e vino bianco, cui fa buona compagnia il maialino da latte alle erbe aromatiche e il pezzo di manzo come un “peposo” (cotto con pepe nero, vino rosso e patata fondente all’olio toscano). Golosissimi i dolci: terrina di fragole e moscato, torrone ghiacciato al pistacchio, piccola torta di cocco e ananas, crème brulée alla vaniglia, babà al rhum e millefoglie alle tre creme. Ampia la carta dei vini, con una buona selezione di etichette locali. In estate si cena anche all’aperto, nei tavoli allestiti attorno alla piscina. 9- La Posta Vecchia, Palo Laziale, Ladispoli, Roma, tel. 06-9949501 www. Johansens. Com/postavecchia Affacciata sul Mar Tirreno, è circondata da sei ettari di giardino all´italiana. Al suo interno è ancora possibile ammirare reperti archeologici della Roma Imperiale. Ognuna delle 7 suites e delle 12 camere, arredate in stile classico e con mobili d´antiquariato, ha un proprio stile inconfondibile e unisce il fascino e il lusso del passato a tutte le comodità del presente. Nel ristorante lo Chef Michele Gioia propone oltre al menu à la carte stagionale un secondo menù regionale con una selezione di tre formaggi laziali serviti con marmellate di produzione propria. Inoltre lo Chef cura un grande orto all’interno della Posta Vecchia dove crescono verdure, erbe e ortaggi che utilizza direttamente nella cucina. La novità è che è ora possibile gustare un menu a base di pesce crudo all’italiana, previa prenotazione almeno 24 ore. Qualche piatto dello Chef: gnocchi di ricotta con fagiolini, vongole e melissa; cernia con scacchi di patate ed intingolo fresco dell’orto oppure uno stinco di vitello fondente con spiedino di patate novelle e pomodorini al timo. E’ possibile anche organizzare cene private per celebrare momenti importanti, quindi con uno o due camerieri riservati solo per un tavolo da due che può, a seconda del tempo, essere allestito sotto un gazebo nel parco. 10- Furore Inn Resort, via dell’Amore, Furore, Amalfi, tel. 089-8304711 www. Johansens. Com/furoreinn Un gioiello incastonato lungo la Costiera Amalfitana, sulla collina di Crevano a strapiombo sul Fiordo di Furore, nel tratto di scogliera tra Positano ed Amalfi, all´inizio della "Via dell´ Amore". Qui troverete il calore dell´ accoglienza tipica mediterranea sposata con l´attenzione e la cura al benessere psico-fisico. Nei ristoranti, "Italian Touch" e "La Volpe Pescatrice" con lo Chef Antonio Sorrentino, potrete assaporare una cucina - che nata nei poveri borghi fra campagna e mare - ha saputo nei secoli conquistare viaggiatori e artisti, con i suoi colori e i suoi profumi della tradizione campana ed internazionale. Ispirata alle antiche ricette del territorio, traduce il perfetto connubio tra terra e mare, attraverso piatti originali e innovativi. Di qui il mix di emozioni che va in scena ogni giorno ai tavoli con piatti come la Spigola affumicata al ciliegio con insalatina di finocchio e agrumi o con i polipetti di scoglio affogati su purea di patate con emulsione di olive nere e origano, sformatino caldo di melanzane e provola su crema di pomodoro San Marzano e pesto di basilico o paccheri di Gragnano cotti al vino rosso, sugo di coccio e pomodorini o infine la gallinella con zuppetta di frutti di mare e crostini all’aglio per terminare con babà al Limoncello di Amalfi con composta di melone e gelato al passito di Pantelleria o profiterole alle mandorle con gelato al fior di ricotta di bufala e salsa al caffè. 11- Locanda Don Serafino, via 16 febbraio 15, Ragusa, tel. 0932-220065 www. Johansens. Com/serafino Situato ad Ibla, nella parte storica di Ragusa, quella ricca di chiese e palazzi proprio nel cuore del barocco, l’albergo ubicato in un palazzetto dell´800 è stato completamente ristrutturato, per creare un ambiente confortevole ed elegante. Un posto di grande charme con solo 22 camere, per una clientela alla ricerca di un soggiorno diverso e particolare. Particolare come il suo Ristorante Locanda Don Serafino, che dista solo poche centinaia di metri dall´albergo ed è uno dei migliori ristoranti in Sicilia. Ma è la proposta gastronomica la protagonista, fatta di pesce e di carne e da una interessante carta di vini che annovera almeno 700 etichette e la Carta degli oli. La cucina è prettamente del territorio, presentata in modo raffinato ed elegante. Tra i piatti di punta, la Terrina di Sgombro con tenerezze di zucchine e Capuliatu, i Ravioli di Carrubo ripieni di Ragusano, la Lasagnetta di Cacao amaro con ricotta Iblea, i Tagliolini al Carrubo con Bottarga di Tonno e pomodorini, il Coniglio farcito ai Pistacchi di Bronte e pancetta, la Tagliata di Tonno pinna Gialla su Caponatina Modicana, il Dessert di Ragusano D. O. P. Su pasta sfoglia e Miele di Timo, creati dallo Chef Vincenzo Candiano, che con la sua Colazione Siciliana ossia Grattarella al limone e brioche e con il Sandwich di sgombro leggermente affumicato al timo, limoncino e frollino al ragusano ha vinto il primo premio direttamente dalle mani del Maestro Gualtiero Marchesi come Miglior Chef Emergente del Sud. 12- Palazzo Failla, via Blandini 5, Modica, Ragusa, tel. 0932-941059 www. Johansens. Com/palazzofailla Immerso nella storia e nelle antiche tradizioni della Sicilia, Palazzo Failla è la base di partenza ideale per visitare Modica, città che affascinò poeti e viaggiatori. Al suo interno l´Hotel ha mantenuto perfettamente intatta l´atmosfera di un autentico palazzo nobiliare siciliano, dai materiali d´arredo tipici come le maioliche, il ferro battuto e la ceramica decorata, alle volte affrescate, ai mobili d´epoca e all´ospitalità calorosa e cordiale offerta in un contesto elegante e raffinato. Un gioiello tardobarocco tra i più interessanti è il Ristorante La Gazza Ladra, ambiente elegante e di indubbio charme. La cucina è affidata allo chef Accursio Craparo, un professionista desideroso di confrontarsi continuamente con le possibilità offerte dalle materie prime della propria terra, continuamente alla ricerca di accostamenti di cibi e di sensazioni mai scontate. Alcuni dei suoi piatti che possiamo gustare sono “la pasta con le sarde e finocchietto selvatico” o il “cous cous di seppia al nero” per poi passare al secondo con una sella di agnello in crosta morbida di pomodoro e capperi con asparagi e carciofi e terminando con una meringa cannella e tabacco con cioccolato e granita al rhum. La carta dei vini dà ampio respiro alle etichette siciliane e nazionali con qualche ricercata deviazione in terre straniere E-mail info@johansens. Com – Internet www. Johansens. Com . |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
