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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 12 Dicembre 2007 |
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"TORTE, PASTICCERIA E BRIOCHES SURGELATE" SINTESI DELL’ANDAMENTO DELLA DOMANDA
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Nel 2006 e 2007 il segmento Brioche/croissant si è confermato il più dinamico del settore, grazie soprattutto alla componente del prelievitato (+8,3%) e delle sfoglie (+5,6%). Sono in ulteriore calo i croissant da lievitare (-1,7%) Prosegue anche la crescita delle brioche a lievitazione naturale, prodotti con maggiore valenza di genuinità. Le torte, ad eccezione del segmento monoporzione, sono invece in cronica flessione, a causa di: · prezzo elevato della porzione · elevato apporto calorico · crescente offerta del “dolce della casa” o di altri dessert tipo panna cotta. Nel 2006 si stima che le torte 12 porzioni intere e preporzionate (da circa 100 gr cadauna) incidano per il 54,5% sul consumo totale torte in termini reali (in calo rispetto all’anno precedente). L’altra pasticceria comprende prodotti eterogenei (cannoncini, bignè, rotolini, profitterol, krapfen, muffin ecc. ), il cui consumo nel 2006 è sostanzialmente stabile. Dati di sintesi, 2006
| Quota di mercato prime 4 imprese/gruppi(a) (%) |
54,3 |
| Valore del mercato, a prezzi di fabbrica (Mn. Euro) |
320,5 |
| Variazione media annua del mercato 2006/2002(b) (%) |
3,4 |
| Previsioni di sviluppo del mercato: |
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| · 2007/2006(b) (%) |
5,7 |
| · 2008/2007(b) (%) |
3-4 |
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| a) - in valore b) - in quantità . |
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