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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 12 Dicembre 2007 |
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SWISS: IN VOLO CON LA CUCINA DI ST. MORITZ
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Da alcuni giorni Swiss International Air Lines delizia i palati dei passeggeri con le specialità della cucina del Cantone dei Grigioni. Frédéric Breuil, affermato chef del Badrutt Palace Hotel di St. Moritz, e il suo collega Reto Methis della Mathis Food Affiars di St. Moritz hanno creato una serie di deliziose portate per i clienti Swiss di First e Business Class per quello che è l’attuale capitolo del programma gastronomico “Taste of Switzerland”. Il nuovo menu dedicato alla cucina dei Grigioni sarà offerto fino al 18 marzo 2008. Con il programma gastronomico “Taste of Switzerland”, Swiss offre a bordo dei propri voli menu preparati da alcuni dei migliori chef svizzeri. In questo periodo, lo stesso in cui si svolge il 15° St. Moritz Gourmet Festival, sono protagoniste le specialità culinarie del Cantone dei Grigioni, regione collocata nel sud-est del Paese. Dalla fine di novembre, due menu esclusivi creati da Frédéric Breuil e Reto Methis vengono serviti ai passeggeri di First e Business Class di Swiss sui voli a lungo raggio in partenza da Zurigo (e su alcuni voli selezionati in arrivo) e su quelli europei di maggior durata in partenza dalla Svizzera. Frédéric Breuil, le cui creazioni culinarie verranno servite ai passeggeri di First Class nel corso dei prossimi tre mesi, è executive chef al Badrutt Palace Hotel ed è uno dei più apprezzati chef a livello internazionale. È grazie a lui se il ristorante dell’hotel può vantare 15 punti Gault-millau. Le sue creazioni – cucina francese tradizionale con influenze di quella internazionale contemporanea – saranno apprezzate anche dai passeggeri Swiss durante i loro voli. Reto Mathis, che invece preparerà le portate per i passeggeri Swiss di Business Class, è il responsabile di uno dei principali “tempi del gusto” in Europa, collocato a un’altitudine di 2. 486 metri. La Marmite, probabilmente il ristorante più conosciuto della Mathis Food Affaire, offre ai propri ospiti specialità a base di caviale e tartufi. Tradizione combinata a innovazione e gusto internazionale con un occhio alle specialità regionali: questa è la cucina di Reto Mathis, che si riflette nei piatti che questo grande chef ha preparato per il programma gastronomico di bordo. I clienti di Swiss First Class gusteranno innanzitutto uno stuzzichino a base di funghi cantarelli e tartare di bresaola. La scelta degli antipasti include una terrina di mare e zucchini oppure gamberoni su una base di peperoni e carciofi. Come piatti principali Frédéric Breuil raccomanda un filetto di manzo servito con aceto balsamico e contorno di patate, indivia e bietole gratinate. Il tutto seguito da una selezione di formaggi svizzeri e, come dolce, una squisita tartufata con gelato alla nocciola. L’intero pranzo è accompagnato da una preziosa selezione dei vini elvetici e internazionali, come un Amigne del Vallese o uno Château Pontet-canet Ac Pauillac. I passeggeri di Swiss Business Class, invece, possono iniziare il pasto con un antipasto a base di carpaccio di cervo e salmone marinato accompagnati da mostarda e un’insalata ratatouille. Il piatto principale proposto da Reto Mathis è un filetto con burro alle erbe servito con carote gialle e timballo di patate tartufate. E come dessert una favolosa torta al cioccolato servita su una coulis di mirtilli. Il programma “Taste of Switzerland” nasce nel 2002 e di volta in volta propone le specialità di una diversa regione della Confederazione per valorizzare i prodotti locali e le delizie della cucina elvetica. Piatti tipici di molti Cantoni, tra cui quelli di Vaud, Basilea, del Vallese, di Zurigo, del Ticino e di Appenzel, sono già stati protagonisti del menu di bordo dei voli Swiss. . |
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