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Notiziario Marketpress di
Giovedì 13 Dicembre 2007 |
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PADOVA CROCEVIA DELL’ECCELLENZA ENOGASTRONOMICA VENETA:
LA CARTA DELL’ECCELLENZA PADOVANA E I RISTORANTI DELLA TRADIZIONE
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Sono 20 i Ristoranti della Tradizione Padovana, selezionati attraverso il progetto ‘Sapori & Saperi’ della Camera di Commercio e contraddistinti dal bollino di garanzia “Padova da Gustare”, la novità della Carta dell’Eccellenza Padovana - edizione 2007, vero e proprio vademecum dei prodotti agroalimentari padovani realizzato dal Progetto Strategico del Turismo Padovano-asse Turismo Enogastronomico . Dopo la prima edizione, lanciata nell’autunno dello scorso anno, che puntava alla differenziazione dell’offerta e all’eccellenza di alcuni prodotti del territorio padovano, l’edizione 2007 della Carta dell’Eccellenza si arricchisce quest’anno con l’elenco di 20 “Ristoranti della Tradizione”, selezionati attraverso il progetto Sapori & Saperi della Camera di Commercio e dell’Azienda Speciale Promopadova in collaborazione con Ascom, Appe, Confesercenti, Upa, Cna, Coldiretti, Cia, Confagricoltura. Con un percorso formativo che ha coinvolto i ristoratori, il progetto ha inteso creare una filiera virtuosa fra i produttori delle eccellenze della nostra tradizione enogastronomica e il mondo della trasformazione e della ristorazione, per portare sulla tavola prodotti padovani garantiti. I 20 ristoranti individuati e inseriti nella Carta dell’Eccellenza, riconoscibili grazie al bollino di garanzia “Padova da Gustare”, si sono impegnati a inserire nei propri menu piatti della tradizione padovana, elaborati almeno in parte con prodotti del territorio, secondo i requisiti di genuinità, qualità e rintracciabilità richiesti. Obiettivo della Carta dell’Eccellenza è quindi rendere percepibile al pubblico la duplice accezione dell’eccellenza enogastronomica padovana: da una parte il fatto di essere vero e proprio crocevia della produzione agroalimentare regionale, con una serie di prodotti noti come eccellenze altrui ed alcuni “nomi senza prodotto”, di produzione limitata e quasi di nicchia, come la famosa gallina padovana; dall’altra, il fatto di esprimere l’eccellenza nelle attività di trasformazione e ristorazione. Con un processo graduale, la Carta dell’Eccellenza andrà quindi a valorizzare l’eccellenza della ristorazione padovana nelle sue diverse declinazioni: dalla tipicità e dalla tradizione, novità dell’edizione 2007 del vademecum, all’innovazione, alla contaminazione o alla componente etnica per le edizioni future. Padova ha quindi un’identità molteplice anche dal punto di vista dell’enogastronomia, con mille sfaccettature diverse, in grado di trasformare anche il piatto più semplice in una proposta nuova e di qualità, mescolando antico e moderno, tradizione e innovazione: una contaminazione che oscilla tra la raffinatezza della cucina veneziana e quella più semplice legata ai prodotti della campagna veneta, ma sempre con materie prime di prim’ordine. Il Dizionario Enogastronomico Italiano Proprio alla Carta dell’Eccellenza e alla presentazione dell’offerta turistica del territorio padovano è dedicato lo speciale di 96 pagine di apertura dell’edizione personalizzata del Dizionario Enogastronomico Italiano curato da Paolo Massobrio, realizzata dalla Provincia di Padova e dall’Azienda Turismo Padova Terme Euganee. Tradotto in inglese, francese, tedesco e spagnolo, è uno strumento indispensabile per far conoscere ai clienti stranieri le parole della cucina tipica italiana, con 1600 nomi di piatti, prodotti della cucina tipica regionale italiana e di tutti i vini Doc e Docg italiani. . |
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