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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 06 Febbraio 2008 |
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ASTI D.O.C.G.: MILLE VOLTI, UNA SOLA IDENTITÀ
IL PRIMO SPUMANTE ITALIANO SI FA RISCOPRIRE A PALAZZO MEZZANOTTE, TRA PIETANZE INSOLITE E UN
ASTI AFTERNOON TEA.
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Rigoroso con la crema inglese, estroverso con le ostriche, provocante con la porchetta, ironico con le frittelle: è l‘Asti D. O. C. G. Lo spumante italiano dolce per eccellenza, accompagnamento ideale della pasticceria tradizionale e dei dolci lievitati ma che stupisce abbinato ai sapori speziati o ai gusti particolarmente decisi. In questa sua veste inconsueta si è fatto riscoprire nei giorni di Identità Golose, il congresso di gastronomia svolto a Milano, di cui il Consorzio per la Tutela dell’Asti è main sponsor per il secondo anno consecutivo. Queste le occasioni per degustare Asti D. O. C. G. Nei quattro giorni dedicati alla cucina d’autore: a Palazzo Mezzanotte Ernst Knam, chef e pasticcere de L’antica Arte del Dolce, ha proposto lungo tutta la giornata l´Asti D. O. C. G. In diversi abbinamenti, passando da pietanze più consuete come le mini tarte tatin di mele allo zenzero a piatti più insoliti come il filetto scottato in salsa d’Asti D. O. C. G. O i crostini di capra e aspik d´Asti che trovano nelle dolci bollicine dello spumante un’ideale contrappunto. Appuntamento ogni pomeriggio alle 16 nella Vip lounge del Congresso con l’Asti afternoon tea, che lancia in Italia la rivisitazione in chiave contemporanea dell´antico rito dello spuntino pomeridiano dell´aristocrazia inglese, oggi tornato di moda a Londra. La tazza di tè è seguita da crostini e appetizer salati che una coppa di Asti D. O. C. G. Riesce ad unire creando un piacevole trait-d’-union. Con l’iniziativa Il dolce per il dolce, progetto lanciato per far riscoprire l’Asti D. O. C. G. , una selezione dei ristoranti del Fuori Congresso ha proposto lo spumante come aperitivo, in accompagnamento ai dessert o sperimentando accostamenti insoliti in base all’estro degli chef Nell’ambito di Identità Golose martedì 29 il Consorzio ha conferito inoltre il Premio Asti Pasticciere dell’Anno, un riconoscimento consegnato allo chef pasticciere che ha saputo diventare il punto di riferimento del panorama enogastronomico italiano. Nato nel 1932 e riconosciuto ufficialmente due anni più tardi, il Consorzio per la tutela dell’Asti oggi riunisce 46 industrie o aziende commerciali, 23 aziende vinificatrici, 16 cantine cooperative, 5 cantine cooperative di secondo grado, 91 aziende vitivinicole e viticole. Il Consorzio certifica le partite di prodotto delle aziende consorziate e consegna il contrassegno di Stato che attesta la conformità alle norme. Il Consorzio di tutela e il disciplinare di produzione definiscono la zona di origine e le regole da seguire per elaborare l’Asti d. O. C. G. La zona di origine è costituita da un territorio esteso su 52 Comuni, di cui 9 in provincia di Alessandria, 27 in provincia di Asti, 16 in provincia di Cuneo. . |
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