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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 20 Febbraio 2008 |
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GUSTO IN SCENA:
L´ENOGASTRONOMIA DIVENTA SPETTACOLO
VENEZIA OSPITA TRE EVENTI IN UNO DEDICATI ALL’INCONTRO FRA RISTORAZIONE ED ENOLOGIA DI QUALITÀ
VENEZIA- MOLINO STUCKY HILTON VENICE
3-5 MARZO
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Venezia diventa capitale dell´enogastronomia di alto livello. Avverrà dal 3 al 5 marzo presso lo splendido Molino Stucky sull’Isola della Giudecca durante Gusto in Scena, la prima manifestazione che farà incontrare il mondo della ristorazione e i grandi vini. Al pubblico saranno dedicati gli eventi “I Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina” e “Seduzioni di Gola” mentre i professionisti della ristorazione si confronteranno durante “Chef in Concerto”, il primo congresso gastronomico che vedrà protagonisti 30 grandi relatori italiani e spagnoli. A “I Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina” il pubblico, gli operatori del settore e i giornalisti potranno conoscere il nuovo metodo di degustazione ideato e brevettato con riconoscimento europeo dal giornalista Marcello Coronini, che introduce per la prima volta la suddivisione dei vini per zona di produzione: mare, montagna, pianura e collina. Questa classificazione farà capire come l’ambiente diverso influenzi il vino ma anche e soprattutto quanto le differenze derivino dalla storia e dalla tradizione di quel luogo. Vanta quindi una valenza culturale profonda. Sono 100 le aziende selezionate, che presenteranno circa 300 vini, provenienti dalle regioni più vocate; la classificazione nelle quattro diverse categorie verrà fatta grazie al contributo scientifico di Attilio Scienza, uno dei nomi più noti della ricerca vitivinicola. La seconda esclusiva de “I Magnifici Vini ” sarà la presentazione di aree viticole di eccellenza ancora poco conosciute da cui provengono vini come il Rùfina ed il Lugana, due prodotti accomunati da una caratteristica: la grande longevità. Particolare attenzione sarà dedicata al Nebbiolo e alle aree che coltivano questo vitigno realizzando vini unici e che in alcuni casi presentano una storia ancor più antica delle denominazioni più blasonate: non Barolo e Barbaresco, quindi, ma Roero, vino di grande eleganza, e le denominazioni del Novarese e Vercellese: Ghemme, Gattinara, Boca, Lessona e Bramaterra. Infine la Valtellina, area di montagna dove il Nebbiolo prende il nome di Chiavennasca. Grazie a queste scelte di Marcello Coronini sarà possibile compiere un vero viaggio fra interpretazioni diverse e poco note di un grande vitigno. A Gusto in Scena saranno inoltre presenti piccole cantine poco nate, vere e proprie scoperte che meritano attenzione. Con “Seduzioni di Gola” saranno di scena gli “sfizi” gastronomici, rappresentati da produttori di specialità dolci e salate provenienti da tutta Italia. Appuntamento dedicato al settore ristorazione è invece il congresso gastronomico Chef in Concerto, dove chef di fama mondiale si interrogheranno sul futuro della ristorazione. Il congresso vedrà infatti protagonisti chef di eccellenza dall’Italia e dalla Spagna, due paesi uniti da una istintiva amicizia e complementari. L’italia è soprattutto conosciuta come la cucina della tradizione, mentre la Spagna ha connotato il proprio stile degli ultimi anni con un’ innovazione molto forte. I due paesi siederanno fianco a fianco a Gusto in Scena grazie a 30 relatori internazionali e circa 400 congressisti. Tra i nomi che si alterneranno sul palco: Juan Mari Arzak; Nando Jubany; Martin Berasategui; Marco Bistarelli; Massimo Bottura; Jordi Butron; Alfonso Caputo; Chicco Cerea; Pietro D’agostino; Corrado Fasolato; Herber Hinter; Livia e Alfonso Jaccarino; Pietro Leemann; Gualtiero Marchesi; Norbert Niederkofler; Fina e Manuel Puigdevall; Ciccio Sultano; Paolo Teverini; Gaetano Trovato; Mauro Uliassi. Durante il congresso i relatori affronteranno due temi: Tradizione e Innovazione e Le Verdure e le Erbe. Si parlerà infatti di quanto sta succedendo nel settore, andato forse “troppo oltre” a causa di un eccesso di spettacolarizzazione, che spesso ha privilegiato l’estetica del piatto rispetto al gusto. Negli ultimi anni, infatti, si è assistito ad una “cucina della globalizzazione” dove le mode internazionali, la ricerca esasperata, gli ingredienti “originali”, le lavorazioni complesse e le nuove tecnologie hanno fatto tendenza. Questo ha portato alla creazione di piatti stupefacenti più che emozionanti. Quello che verrà chiesto ai relatori sarà di esprimere in modo semplice, anziché spettacolare, il loro concetto di cucina rendendo protagoniste le verdure e le erbe. Ogni relatore affiancherà al proprio intervento la realizzazione di due piatti che esprimono la sua filosofia. A Chef in Concerto si parlerà anche di architettura modellata sull’alta ristorazione: interverranno, Manel e Fina Puigdevall, i titolari di Les Cols, ristorante stellato di Olot (Spagna). Dopo diciassette anni di attività hanno deciso di creare un ristorante che esprimesse anche attraverso l’architettura e l’arredamento la cucina e la filosofia di Fina. Si sono rivolti a tre architetti di fama mondiale, vecchi compagni di scuola di Fina: Aranda, Pimgem e Vilalta. Per un anno si sono incontrati per cogliere la vera essenza di questa cucina e solo dopo hanno iniziato a progettare il ristorante traducendo la passione e le idee in architettura e dando la possibilità di offrire agli ospiti del Les Cols un’esperienza sensoriale a 360°. Chef in Concerto vedrà anche la partecipazione dei Giovani Ristoratori d’Europa e dell´associazione Buon Ricordo che attraverso alcuni relatori presenteranno le loro idee e le loro creazioni. “Gusto in Scena” sarà infine un’opportunità per visitare Venezia. Da solo, Molino Stucky vale già un viaggio. Antico mulino realizzato nella tipica architettura industriale ottocentesca, la cui struttura comprende ben 13 edifici, si trova nell’incantevole isola della Giudecca. Perfettamente restaurato dalla nota catena alberghiera Hilton, è stato inaugurato qualche mese fa come hotel a 5 stelle. “Gusto in Scena” sarà il primo evento enogastronomico ospitato in questa splendida sede. Gusto In Scena - Il Programma Lunedì 3 marzo Ore 11. 30 - 19. 30: apertura delle degustazioni per I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola Ore 9. 30-12. 30 e 15-18: Chef in Concerto Martedì 4 marzo Ore 10. 30 - 19. 30: apertura delle degustazioni per I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola Ore 9. 30-12. 30 e 15-18: Chef in Concerto Mercoledì 5 marzo Ore 10. 30-18. 00: apertura delle degustazioni per I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola Ore 9. 30-13 e 15-18: Chef in Concerto L´ingresso a Chef in Concerto sarà riservato agli iscritti al congresso. A I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola potranno accedere tutti i congressisti, i giornalisti, gli altri operatori su invito. Il pubblico mediante un biglietto di 20 €. La stampa accreditata avrà libero accesso. Www. Gustoinscena. It info@gustoinscena. It tel. 02-29404086 . |
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