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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 05 Marzo 2008 |
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L’ITALIA SI CANDIDA AL BOCUSE D’OR
PREMIATO IL CANDIDATO PER LA FINALE EUROPEA DEL CONCORSO INTERNAZIONALE “BOCUSE D’OR”
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L´alta cucina protagonista alla 38a Mostra Internazionale dell´Alimentazione a Rimini con la selezione italiana per il Concorso Bocuse d´Or la più importante competizione gastronomica internazionale, creata con l´obiettivo di valorizzare i migliori chef emergenti dei 5 continenti. La dodicesima edizione sarà organizzata a Lione, a gennaio 2009. Chi si aggiudicherà la finale entrerà di diritto nel Gotha culinario internazionale. Alla finale italiana 6 candidati si sono esibiti nell’esecuzione di un piatto di carne ( agnello ) e di un piatto di pesce ( salmone ). Le creazioni sono state valutate da una giuria presieduta da Gualtiero Marchesi (presidente onorario europeo Euro-toques) e composta da Paolo Caldana (presidente della Federazione Italiana Cuochi); Sergio Mei (chef del ristorante Il Teatro - Hotel Four Seasons – Milano); Paolo Teverini (chef del ristorante Paolo Teverini - Bagno di Romagna) e Ciccio Sultano (chef del ristorante Duomo - Ragusa Ibla) Al termine è risultato vincitore Gaetano Ragunì, di origine siciliana, chef al Club Hotel Dante di Cervia, membro della Fic, con le ricette “Salmone 3D” e “Lombetto d’agnello alla maggiorana, rognone e animelle in olio aromatico” presentato con un’originale pressatura in legno. Mario Quattrociocchi, dello staff del ristorante Gualtiero Marchesi a Erbusco, è stato premiato come miglior commis. Il vincitore della selezione italiana rappresenterà l’Italia al Bocuse d’Or Europe in programma dall´1 al 2 luglio a Stavanger (Norvegia). Alla finale europea l´Italia si contenderà il titolo con Germania, Belgio, Danimarca, Spagna, Finlandia, Francia, Islanda, Lussemburgo, Norvegia, Paesi Bassi, Polonia, Regno Unito, Russia, Svezia e Svizzera ma anche con Estonia, Ungheria, Malta e Repubblica Ceca nazioni che, per la prima volta, prenderanno parte al concorso. La finale italiana è stata organizzata con la collaborazione di Acqua Panna-s. Pellegrino - le acque della ristorazione - che confermano, attraverso questa prestigiosa partnership, l’impegno per la valorizzazione della figura dello chef emergente e delle nuove tendenze della cucina internazionale, enfatizzando le peculiarità delle diverse identità gastronomiche. Intervistato al termine del concorso, Marchesi ha espresso idee chiare: ´Abbiamo le carte in regola per rappresentare una scuola nel mondo, ma manca la struttura di riferimento, un sostegno reale. Due giorni fa il presidente francese Sarkozy ha deciso di chiedere l´inserimento della cucina del suo paese nel patrimonio mondiale dell´Unesco, definendola la migliore del mondo. In Italia non accade un fatto del genere anche se l´Italia non ha nulla da invidiare alla Francia e tanto meno alla Spagna chem con la sua invasione all´insegna della chimica, mi pare un po´ al tramonto´. . |
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