|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Martedì 11 Marzo 2008 |
|
| |
|
|
| |
ZOOTECNIA, UN PROGETTO PER TUTELARE LA RAZZA PODOLICA
|
|
| |
|
|
| |
Lezione-seminario sulla razza podolica l’11 marzo, dalle 15 alle 17, nella sede dell’istituto alberghiero “A. Turi” di Matera. L’incontro sarà tenuto dalla Prof. Ssa Ada Braghieri, docente di zootecnia all’Università degli Studi della Basilicata. L’iniziativa rientra nell’ambito delle attività di valorizzazione, promozione e tutela che sono state avviate nel progetto “Podolica, valorizzarla a tavola” promossa dall’Associazione Amici del Parco della Murgia Materana, dall’Asp (Associazione per la Tutela e la Valorizzazione del Sistema Podolico Lucano) e il Parco di Gallipoli Cognato e delle Piccole Dolomiti Lucane, in collaborazione con l’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “Turi” di Matera. Un tempo allevata in tutte le regioni adriatiche, dal Veneto alla Puglia, fino in Basilicata e Calabria, oggi la podolica è concentrata nelle regioni appenniniche meridionali, ed in particolare trova il suo habitat naturale proprio nel cuore della nostra Regione. Con il latte si ricavano diversi tipi di caciocavallo, la scamorza e la manteca. La carne, invece, adottata dalla parte più aggiornata dell’alta ristorazione, è di buona qualità, sapida, sana e ricca di sali minerali. Essendo tra le razze bovine quella che maggiormente ha mantenuto le caratteristiche originarie, la podolica fornisce latte e carne di qualità eccellente. Di qui l’idea di coniugare alle degustazioni dei prodotti anche la realizzazione di una guida enogastronomica di valorizzazione del prodotto. Il progetto si concluderà nel mese di maggio con la presentazione del Ricettario realizzato dai partecipanti all’iniziativa e conterrà rivisitazioni gastronomiche della tradizione locale attraverso l’utilizzo della carne podolica. La formula della sinergia consentirà, dunque, risultati di grande interesse come dimostra l’impegno congiunto dell’associazione Asp e del Parco di Gallipoli Cognato e delle Piccole Dolomiti Lucane, due realtà che uniscono, nel medesimo mix, territorio e caratteristiche peculiari per rivalutare le tipicità della nostra terra. . |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
