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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 30 Aprile 2008 |
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DANIMARCA / COPENAGHEN SI RICONFERMA COME CITTÀ GOURMET: SONO 3 I NUOVI RISTORANTI NELLA CAPITALE DANESE PREMIATI DA UNA STELLA MICHELIN NELLA NUOVA GUIDA 2008
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Copenaghen diventa la indiscussa regina del Nord, con 12 stelle suddivise tra 11 ristoranti della città pubblicati nella nuova Guida Michelin 2008. I nuovi ristoranti stellati di Copenaghen sono piccoli e gestiti da giovani cuochi con molta passione e talento. La gastronomia danese è cambiata radicalmente negli ultimi anni, mescolando influenze dal Mediterraneo con la ricchezza dei prodotti nordici, come l’eccellente produzione casearia, frutta e verdura biologica e il pescato fresco dei fiordi, dei mari e dei fiumi danesi. Di seguito la nuova lista (in ordine alfabetico) dei ristoranti con stella Michelin a Copenaghen, con 3 new entry: i ristoranti Geranium, Kiin Kiin e Paustian ved Bo Beck. I RISTORANTI STELLATI MICHELIN – Ecco l’elenco dei ristoranti stellati (Legenda:* stella Michelin)
Ensemble* – In Tordenskjoldsgade, gestito dagli chef Morten Schou e Nikolaj Egebøl-Jeppesen. Il menu cambia ogni sera e si utilizzano solo ingredienti danesi di prima scelta, abbinandoli a specialità internazionali. Così i piatti tradizionali "come li farebbe la nonna" raggiungono quel livello raffinato dell´alta cucina. Www. Restaurantensemble. Dk
Era Ora * – Attenzione meticolosa e ingredienti freschi dall´Umbria tutte le settimane, un ristorante leggendario della cucina italiana a Copenaghen. Unico ristorante italiano stellato in Scandinavia. Www. Eraora. Dk
Formel B * – Nel quartiere di Frederiksberg un ristorante acclamato della nuova cucina scandinava. Ambiente semplice, di design e chic. Proprietari & chef due giovani cuochi, Kristian Møller e Rune Jochmusen (classe 1979 e classe 1980) che hanno preso in gestione il ristorante nel 2003 trasformandolo in uno degli indirizzi più esclusivi e raffinati della capitale danese. Www. Formel-b. Dk
Geranium * – All’interno di Kongens Have, il “giardino del Re”, il ristorante è gestito da due dei migliori chef danesi, Rasmus Kofoed e Søren Ledet. Il team usa prodotti biologici e ingredienti biodinamici, compresi i vini che provengono da ogni parte del globo. Http://www. Restaurantgeranium. Dk
Kiin Kiin * – New entry di quest’anno, il ristorante, situato nel quartiere di Nørrebro, offre la possibilità di esplorare la ricca cucina tailandese moderna. Kiin Kiin in tailandese significa “mangia mangia”. Www. Kiin. Dk
Kong Hans Kælder * – Classico ed elegante ristorante di cucina franco danese in uno degli edifici storici della città. Www. Konghans. Dk
MR * - Ristorante gourmet dello chef Mads Refslund (dalle cui iniziali prende il nome il ristorante) che combina gli ingredienti con creatività e raffinatezza. Uno degli indirizzi più interessanti del momento a Copenaghen per quanto riguarda la cucina fusion. Www. Mr-restaurant. Dk
Noma ** – Pura cucina nordica in questo ristorante raffinato e informale situato in un ex magazzino del 19esimo secolo sul molo di Christianshavn. Lo chef René Redzepi ha lavorato nei migliori ristoranti internazionali (The French Laundry in California; El Bulli in Spagna) e tornato a Copenaghen ha aperto il suo ristorante mescolando le più emozionanti tecniche contemporanee con i più raffinati ingredienti nordici che arrivano perfino dall´Islanda, dalle isole Faer Oer e dalla Groenlandia. Quest’anno ha guadagnato la sua seconda stella. Www. Noma. Dk
Paustian ved Bo Beck * – Di fianco allo show room Paustian, celebre marca di design per uffici e abitazioni. Dopo petizioni popolari per beatificare ufficialmente il Paustian come migliore ristorante della capitale, quest’anno la consacrazione ufficiale della Guida Michelin. Lo chef Bo Bech è un vero genio dei fornelli. Www. Restaurantpaustian. Dk
Søllerød Kro * – Nominato nel 2005 miglior ristorante in Danimarca dalla “Danske Spiseguide” (Guida gastronomica danese), è un affascinante locanda alle porte di Copenaghen, la cucina gestita da un giovane talento, Jakob De Neergaard. Www. Soelleroed-kro. Dk
The Paul * – Nei giardini di Tivoli, è il ristorante dello chef Paul Cunningham. Cucina fusion, ambiziosa e intensa. Una vera esperienza gastronomica. Www. Thepaul. Dk
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