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Notiziario Marketpress di
Martedì 29 Aprile 2008 |
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IL CIELO IN UN PIATTO:
AL SESTO PIANO DELL’HOTEL EDEN DI ROMA
VISTA MOZZAFIATO E ALTA RISTORAZIONE SONO I DUE VOLTI
DE LA TERRAZZA E IL GIARDINO,
GUIDATI DAL BRAVO CHEF ADRIANO CAVAGNINI
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Al sesto piano dell’hotel Eden l’alta ristorazione tiene banco con due realtà complementari di grande livello: La Terrazza e Il Giardino, dal 2003 entrambi sotto la guida esperta del bravo chef Adriano Cavagnini. Nato in un paese del bresciano, Cavagnini ha maturato le sue esperienze in giro per il mondo, in “case” di grande prestigio, tra le altre in Sudamerica, a Parigi, in Svizzera; ultima in ordine di tempo il Grosvenor House di Londra. La linea guida della cucina di Adriano si basa su un principio di semplicità e freschezza. «La digeribilità di un piatto è inversamente proporzionale alla sua complessità», afferma convinto, ragion per cui nelle sue preparazioni ci sono pochi elementi di qualità combinati tra loro in armonia e cotti nel modo più espresso possibile, a tutto vantaggio della leggerezza e del gusto, ovviamente senza tralasciare la presentazione. Olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche, verdure di stagione, pesce preferibilmente del mar Tirreno, carni selezionate: questi sono gli ingredienti di stampo mediterraneo con cui Adriano ama misurarsi, anche se non manca qualche influsso orientale dovuto a un periodo di permanenza dello chef in quelle terre. A titolo di esempio qualche suggestione dal ricco menu de La Terrazza, che cambia con le stagioni: composizione di crostacei e zucchine al vapore con agretto di pomodoro al dragoncello, risotto all’arancio con capesante dorate ed erba cipollina, tagliata di pesce spada alla fonduta di pomodoro, piccione bardato al profumo di salvia e miele, tatin di mele e gelato alla crema con salsa inglese. Al Giardino, ristorante all´aperto con spazio fumatori a norma, l’offerta gastronomica è ugualmente intrigante, anche se forse meno “impegnativa”: mazzancolle in padella con insalata di puntarelle e salsa di limone e capperi, pappardelle con ragù di maialino da latte e salsiccia, rombo al vapore con piccoli vegetali, milanesina con pomodorini e patatine fritte, sorbetti alla frutta. Ma l’elasticità nei confronti del cliente è tale che Adriano è pronto a preparare anche un piatto “fuori carta”, come un ottimo risotto alla milanese! Ad accompagnare il tutto un servizio impeccabile di grande professionalità, una carta dei vini “importante” che offre oltre 500 referenze e studiate proposte a calice, più un ambiente tranquillo, ideale tanto per un incontro di lavoro quanto per un romantico rendez vous. Www. Lemeridien. Com/eden Laterrazzadelleden. Roma@lemeridien. Com . |
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