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Notiziario Marketpress di
Martedì 06 Maggio 2008 |
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LA FOCACCIA DI RECCO INCONTRA IL BASILICO DI PRÀ
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Sarà una festa dei sapori liguri quella di martedi 6 maggio nella fascia di rispetto di Prà. A partire dalle 15. 30 nella Sala Consorzio Prà Mare sarà preparata "in diretta" l´autentica focaccia al formaggio di Recco utilizzando lo stracchino prodotto dal Caseificio Val d´Aveto, come prevede il disciplinare presentato dalla Regione Liguria per ottenere l´Igp, l´indicazione geografica protetta per la celebre sfoglia del levante ligure. Il disciplinare presentato dalla Regione Liguria al Ministero delle Politiche agricole prevede che lo stracchino utilizzato debba essere prodotto non solo utilizzando latte delle mucche liguri, ma anche procedendo alla lavorazione e alla trasformazione all´interno dei confini regionali. A raccogliere la sfida della Regione è stato il caseificio Val D´aveto, lo stesso che produce il rinomato formaggio San Sté. In omaggio alla tradizione di Prà martedì sarà proposta anche un´originale variazione sul tema, che vedrà il pesto (altro prodotto in attesa di un riconoscimento di tutela europeo) in aggiunta allo stracchino. Al termine, degustazione per tutti. Saranno presenti fra gli altri, Giancarlo Cassini, assessore alle Politiche Agricole della Regione Liguria; Maura Macchiavello, presidente del Consorzio della Focaccia al formaggio di Recco, Aldo Tedesco, Presidente del Consorzio del pesto genovese, Francesco Berardini, vice presidente Coop Liguria. . |
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