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Notiziario Marketpress di
Giovedì 19 Giugno 2008 |
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ALLENAMENTO A GONFIE VELE PER GLI CHEF AZZURRI
SI ALLENA ALLO YACHT CLUB DI MILANO LA NAZIONALE ITALIANA CUOCHI,
PRONTA A VOLARE IN GERMANIA PER LE OLIMPIADI DI CUCINA
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Uno degli appuntamenti più importanti nel panorama gastronomico internazionale attende la Nazionale Italiana Cuochi: le Olimpiadi di cucina (o Ika) animeranno la città tedesca di Erfurt dal 19 al 22 ottobre 2008. Veri e propri mondiali della gastronomia (si tengono del resto ogni quattro anni), mecca di cuochi e pasticceri di ogni nazionalità, le Olimpiadi di cucina impegneranno ventotto squadre nazionali da tutto il mondo. Un piano da mettere “a fuoco”, una squadra da preparare: gli chef azzurri sono pronti a difendere l’oro conquistato all’International Kremlin Culinary Cup di Mosca lo scorso anno. Si allenano per l’occasione a Milano: l’11 giugno, nell’elegante cornice dello Yacht Club, la Nazionale Italiana Cuochi ha dato gli ultimi ritocchi al menù olimpico con un’invitante anteprima per le aziende che da sempre sostengono la squadra: Sirman, Pasta Zara, Lainox, Mbm, Irinox, Wüsthof. Un menù, del resto, che brilla per gusto e raffinatezza. Filetto di branzino con cozze e finocchio al lime, con terrina di fagioli cannellini, gamberi di Sicilia e capasanta all’olio, spuma di cavolfiore e insalatina fresca; filetto di vitello al sale aromatico con crosta di parmigiano reggiano, medaglione con salsa gremolada, sformato di zucca e orzo e purea di sedano rapa e ortaggi trifolati con funghi; mousse di cioccolato bianco con infuso di semi di cacao e cardamomo, pere caramellate, croccante con crema di ricotta e lamponi, salsa di rabarbaro e gelato di sedano e mela verde. A prepararlo, la squadra N. I. C. Che rappresenterà la cucina made in Italy a Erfurt: il Team manager Fabio Tacchella, il Team chef Gianluca Tomasi (nelle vesti di capitano), gli chef Angelo Giovanni Di Lena, Marco Giannini, Fabio Mancuso, Francesca Marsetti, Gregori Nalon, Matteo Sangiovanni, Vito Antonio Semeraro, Nicola Vizzarri e lo chef pastry Marcello Martinangeli, accompagnati dal Pr, lo chef Marco Valletta. Un pranzo, quello preparato allo Yacht Club dai cucinieri azzurri, che si chiuderà con un’insolita sorpresa: i ‘voti’ finali alle pietanze olimpiche… “Ci prepariamo con l’entusiasmo di sempre alle Olimpiadi di Erfurt” afferma il Team manager della N. I. C. Fabio Tacchella, “sapendo che avremo ‘gli occhi del mondo addosso’. Siamo consapevoli di esportare gli altissimi standard qualitativi dell’arte culinaria italiana: sono fiducioso e ottimista in proposito. ” La Nazionale Italiana Cuochi (N. I. C. ) è nata nel 2004 come emanazione della Federazione Italiana Cuochi, associazione che riunisce ventimila cuochi italiani. È strutturata in due distinte squadre: la Nazionale Maggiore e la Nazionale Under, composta da giovani chef che potranno in seguito ambire a far parte del team N. I. C. Entrambe le squadre, nelle rispettive categorie, partecipano alle più importanti competizioni internazionali e manifestazioni culinarie riservate agli chef. Team manager e referente unico di tutta l’attività della N. I. C. È lo chef Fabio Tacchella. . |
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