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Notiziario Marketpress di
Giovedì 10 Luglio 2008 |
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TALEGGIO,UN´ECCELLENZA DA OLTRE 4 MILIONI DI FORME NEL 2007
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L´export Italiano Di Formaggi Fa Segnare Un + 3,36% Ferrazzi: Lombardia Leader Per Produzione E Livello Qualitativo Genuino, morbido, versatile, dal gusto "evidente" e particolare. Sono questi i punti di forza del Taleggio, formaggio dalla produzione annua di 4 milioni e 400 mila forme da 2 chilogrammi l´una. Il dato emerge dallo "studio sul posizionamento del prodotto" effettuato dal Consorzio di tutela che punta così a far crescere ulteriormente la conoscenza e la vendita di questa Dop (Denominazione d´Origine Protetta). Il Taleggio, protagonista di un incontro avvenuto oggi a Palazzo Giureconsulti di Milano, alla presenza, fra gli altri, di Luca Ferrazzi, assessore regionale all´Agricoltura, e Lorenzo Sangiovanni, presidente del Consorzio di Tutela, é un formaggio di origini antichissime. Documenti risalenti al 1200 fanno infatti riferimento al suo commercio e a suoi scambi fin da quegli anni. Zona d´origine è la Val Taleggio, in provincia di Bergamo. Nel tempo, con la crescita dei consumi, la produzione si è progressivamente estesa alla pianura Padana, dove oggi operano molti caseifici. Aree di produzione e di stagionatura sono la Lombardia (nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano e Pavia), il Piemonte (Novara) e il Veneto (Treviso). "Il Taleggio - ha ricordato Luca Ferrazzi, assessore regionale all´Agricoltura - è uno dei formaggi italiani le cui caratteristiche peculiari sono tutelate dall´Unione Europea, ed è per questo che l´approvvigionamento del latte, la produzione e la stagionatura devono avvenire esclusivamente nella zona indicata dalla legislazione italiana e comunitaria". Il latte impiegato, infatti, deve provenire esclusivamente da stalle ubicate in zona di origine e inserite nel sistema di controllo della società di certificazione. Allargando, poi, più in generale, il discorso al settore lattiero-caseario l´assessore Ferrazzi ha ribadito "la centralità della Lombardia, regione in cui operano oltre 7. 000 produttori che garantiscono al mercato il 40% del totale del latte nazionale". Per quanto concerne più specificatamente i formaggi va sottolineato come - dai dati di Assolatte - emerga che nel 2007 le esportazioni di formaggi in Italia siano state pari a 245. 075 tonnellate (+3,36% confronto all´anno precedente). Maggior importatore di formaggi italiani è la Francia (con il 17%), seguita da Germania e Stati Uniti (14%), Regno Unito (10%), Spagna e Svizzera (7%). "Prodotti eccellenti - ha concluso l´assessore Ferrazzi - che trovano nella qualità il proprio valore aggiunto. E tutto ciò grazie alla professionalità e all´impegno dei nostri produttori che fanno del rispetto delle regole, della sicurezza alimentare e della tutela dell´ambiente punti fermi del loro modo di operare". . |
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