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Notiziario Marketpress di
Martedì 16 Maggio 2006 |
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OBIETTIVO: PROMUOVERE LA “CONOSCENZA DIRETTA” DELLE SPECIALITÀ REGIONALI CONFRATERNITA FONDAMENTA DEL GUSTO: GRANDE SUCCESSO PER IL DEBUTTO DELL’INIZIATIVA “A CENA DAL PRODUTTORE”
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Milano, 16 maggio 2006 - Far conoscere direttamente alla fonte come nasce e viene trattato il prodotto alimentare più genuino che poi degustiamo come specialità al ristorante o che acquistiamo nei negozi più raffinati per il sano piacere del “mangiar bene e sano”. E’ questo il principale obiettivo degli incontri conviviali “d’autore” chiamati “A cena dal produttore”, organizzati per promuovere la variegata gamma di specialità regionali prodotte dai soci della Confraternita Fondamenta del Gusto, il consorzio nato quattro anni fa per volontà di una decina di piccoli affermati produttori che credono fermamente sia nella genuinità e qualità delle loro referenze, sia in due semplici linee-guida: l´amore per le cose buone della miglior tradizione italiana e la convinzione che unire le forze moltiplica i risultati. Il primo appuntamento per “A Cena dal produttore” si è tenuto giovedì 11 maggio nell’Azienda Agricola San Giovanni in Olevano di Lomellina (Pavia), dove la titolare, Cristiana Sartori, ha aperto le porte a un folto gruppo di giornalisti, operatori prfessionali e semplici gourmet che hanno voluto vedere e “toccare con mano” come nascono e vengono trattati i suoi prodotti agricoli, primi fra tutti il riso delle varietà “nero Otello” e “superfino Carnaroli”. Gli ospiti hanno potuto ammirare le risaie, che sono parte integrante del suggestivo paesaggio della Lomellina (ricco di cascine, canali e castelli) ed hanno visitato il “Museo d’arte e tradizione contadina”, posto nel fienile e frutto del recupero dell’antico edificio rurale e della collaborazione tra privato ed Ente Pubblico ed infine gli altri immobili della cascina lombarda a corte chiusa. Il tema centrale della prima “A Cena dal produttore”, perfettamente in sintonia con lo scenario e la stagione, era ispirato alla regina dei fiori, la rosa, sia come originale ingrediente del menù-degustazione della cena, sia come oggetto di una particolare lezione di botanica tenuta dal Prof. Antonio Ferrante, docente di floricoltura della Facoltà di Scienze Agrarie dell’Università degli Studi di Milano, sia come ispiratrice delle espressioni di tre artisti: Gianni Renna (pittura), Anna Marinello (lavorazioni in rame) e Paolo Matroian (sculture di ferro e acciaio). Quasi come se fossero state a loro volta altrettante “opere d’arte”, le principali specialità prodotte dai soci della Confraternita Fondamenta del Gusto, sono state messe in bella mostra (con possibilità di degustazioni estemporanee) sotto il porticato della stalla. La cena è stata un felice “matrimonio” fra le materie prime più tradizionali della “padrona di casa” e degli altri produttori soci della Confraternita Fondamenta del Gusto, con alcuni fiori di stagione, amalgamati fra loro dall’ingegno, la fantasia e la maestria degli chef. Dopo l’esordio con un cartoccio di fiori pastellati (fritti a vista), accompagnati da un calice di spumante sono stati serviti un’ insalata di fiori con pesce marinato e riso nero Otello; un risotto Carnaroli ai petali di rosa e pappardelle fiorite; è stata poi la volta di un secondo di carne con salse dolci e piccanti; in chiusura, dolcezze al riso nero e bianco della Pasticceria Raffaghelli da intingere in una coreografica fontana di cioccolato fondente. Il tutto abbinato a pregiati vini dell’Oltrepò pavese (produzione Bruno Verdi-montelio-anteo). “ E’ proprio attraverso iniziative promozionali come “A cena dal produttore” e la partecipazione alle più importanti rassegne gastronomiche professionali del mondo“ ha commentato il presidente della Confraternita Fondamenta del Gusto Nicola Bovoli ”che il nostro consorzio mira a raggiungere due obiettivi complementari fra loro: da una parte dare spazio e visibilità alle produzioni artigianali di qualità (quelle che conservano intatti i valori tradizionali nel corso dell’intero ciclo produttivo, dalla scelta delle materie prime, alle varie fasi di lavorazione fino alla confezione e lo stoccaggio) e dall’altra, ad informare gli operatori professionali e i consumatori più attenti e sensibili (soprattutto quelli esteri) sull’opportunità di poter acquistare una gamma di referenze tutte d’altissima qualità. Gamma” ha sottolineato Nicola Bovoli ”destinata a diventare rapidamente sempre più ampia a mano a mano che crescerà il numero dei soci della Confraternita”. “I momenti d’incontro fra produttori e operatori professionali come quello inaugurale che si è svolto nella Tenuta San Giovanni di Olevano”, ha puntualizzato Francesco Muscella, direttore generale della Confraternita Fondamenta del Gusto, “proprio per lo spirito con cui saranno realizzati e le raffinate cornici in cui si concretizzeranno, da semplici test commerciali diventeranno in realtà veri e propri eventi culturali all’insegna del food made in Italy più autentico e genuino”. . |
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