|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Giovedì 25 Settembre 2008 |
|
| |
|
|
| |
"PANE INDUSTRIALE E SOSTITUTIVI DEL PANE" SINTESI DELL’ANDAMENTO DELLA DOMANDA
|
|
| |
|
|
| |
Nel 2007 si è accentuato il calo della produzione di pane che è scesa a 3. 130 migliaia di tonnellate. A determinare questo fenomeno, con riduzioni (in volume) del pane artigianale pari a -6% e del pane industriale pari a -5,5% è stato l’aumento dei prezzi finali in seguito al rincaro del prezzo del grano. Nonostante il peso del pane industriale sul totale sia in tendenziale crescita, i consumi risentono della generale tendenza riflessiva, sia per il calo della frequenza di acquisto da parte dei consumatori, sia per la concorrenza esercitata dagli “angoli panetteria” all’interno delle grandi superfici, che sempre più spesso producono in proprio. Nel 2007, rispetto all’anno precedente, la produzione di sostitutivi del pane è cresciuta sia in quantità (2,3%) che in valore (3,9%). A livello di segmenti si evidenzia la buona crescita dei pani morbidi confezionati (+4,2) e dei grissini (+3,9%), seguiti dai pani croccanti (+1,2%), dalle fette biscottate (+1,2%) e dai crackers (+0,5%). Nel pane industriale si contano più di novanta aziende attive nel settore della produzione industriale. Sono ancora poche tuttavia quelle in grado di garantire una copertura a livello multiregionale, con il risultato che quello del pane industriale è oggi un settore frammentato. Il mercato dei sostitutivi del pane è più concentrato ed è dominato da un leader molto forte, che opera con una gamma ampia ed articolata e che utilizza in modo intensivo la leva promozionale e pubblicitaria. In entrambi i mercati la pressione competitiva è elevata e si orienta sempre più verso la leva prezzo, il che ha comportato l’intensificarsi delle operazioni promozionali, favorendo le grandi industrie che spingono molto su queste leve e penalizzando spesso le aziende che puntano su prodotti di elevata qualità. Dati di sintesi, 2007
|
|
|
|
Pane |
Sostitutivi |
|
industriale |
del pane |
|
|
|
| Numero di imprese |
90 |
150 |
| Numero di addetti |
2. 025 |
3. 000-3. 500 |
| Numero di addetti per impresa |
22,5 |
21,7 |
| Valore della produzione a prezzi di fabbrica (Mn. Di euro) |
359,0 |
922,4 |
| Variazione media annua della produzione(a) 2007/2003 (%) |
1,9 |
2,8 |
| Fatturato per addetto (‘000 di euro) |
177,3 |
283,8 |
| Valore aggiunto (Mn. Di euro) |
43,4 |
69,5 |
| Valore aggiunto per addetto (‘000 di euro) |
21,4 |
21,4 |
| Quota della produzione prime 4 imprese(a) (%) |
28,1 |
55,8 |
| Export/produzione(a) (%) |
n. S. |
9,7 |
| Import/consumo(a) (%) |
n. S. |
7,9 |
| Valore del mercato, a prezzi di fabbrica (Mn. Di euro) |
359,0 |
904,0 |
| Valore del mercato a prezzi al consumo (Mn. Di euro) |
520,6 |
1. 310,8 |
| Variazione media annua del mercato(a) 2007/2003 (%) |
1,9 |
3,3 |
| Quota di mercato prime 4 imprese(b) (%) |
39,4 |
40,7 |
| Quota di mercato prime 8 imprese(b) (%) |
48,8 |
49,4 |
| Previsioni di sviluppo del mercato(b): |
|
|
| · 2008/2007 (%) |
-5,0/-6,0 |
1,5-2,0 |
| · tendenze di medio periodo |
lieve calo |
stabilità |
|
|
| a) - in valore b) - in volume Fonte: Databank . |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
