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Notiziario Marketpress di
Giovedì 25 Settembre 2008 |
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GASTRONOMIA: LŽABRUZZO RISCOPRE SAPORI TIPICI CON LE CESARINE
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Riscoprire, valorizzare, conservare e tramandare le tradizioni della gastronomia tipica abruzzese sono le finalità del progetto "Le Cesarine" presentato stamane dallŽassessore allŽAgricoltura, Marco Verticelli, insieme ad Egeria Di Nallo, presidente dellŽassociazione per la tutela e la valorizzazione del patrimonio culinario italiano "Home food" e Pasquale Tritapepe, giornalista esperto del settore. Per lŽavvio del progetto sono state prescelte cinque aree pilota della regione: le terre della Transumanza, la Valle Peligna, il Parco della Maiella, lŽAgro Pretuziano e la Valle del Fino. In queste aree sono state selezionate venti donne,depositarie dellŽantico sapere familiare culinario abruzzese, provenienti da famiglie sensibili al valore della tradizione culinaria e al valore sociale e culturale del cibo, come elemento di appartenenza e dŽidentità. "LŽobiettivo del progetto, finalizzato alla conservazione e trasmissione della tradizione gastronomica tipica, è anche quello di creare attraverso la figura simbolica delle "Cesarine", esperti comunicatori della cucina tradizionale regionale" ha spiegato lŽassessore Verticelli. A tale scopo il progetto prevede un corso di formazione volto a valorizzare e diffondere la cultura del cibo tradizionale con la cultura del prodotto tipico e del territorio. "Proprio entrando nelle case accanto alle donne custodi di antiche ricette e assaggiando piatti tipici, conoscendone da vicino gli ingredienti, la preparazione e lŽorigine stessa di un certo prodotto gastronomico, riusciremo a penetrare nel profondo delle tipicità abruzzesi, riscoprendole e conservandole come patrimonio dellŽintera comunità regionale" ha concluso lŽassessore allŽAgricoltura annunciando che dal percorso che sarà avviato con il progetto "Le Cesarine" scaturirà una raccolta di ricette di cibi tipici abruzzesi con particolare attenzione a cibi e piatti dimenticati e con la raccolta di queste ricette sarà realizzata una guida gastronomica-culinaria fruibile on-line e in forma cartacea. Infine saranno organizzati eventi di sensibilizzazione e visibilizzazione della tradizione culinaria gastronomica familiare dellŽAbruzzo, coinvolgendo gli esperti comunicatori dellŽarte culinaria e realizzando seminari e convegni. . |
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