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Notiziario Marketpress di
Venerdì 03 Ottobre 2008 |
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BUFALI IN FATTORIA
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In tempi remoti i bufali d’acqua, una razza largamente diffusa in Asia, erano presenti anche in Germania. Da tre anni alcuni allevatori dell’Alpe Sveva, nel Baden-württemberg, li hanno reintrodotti con successo, importandone alcuni esemplari dalla Romania. Ora la fattoria di Willi Wolf a Hohenstein-meidelstetten, dalle parti di Reutlingen, ne possiede più di 150 e produce carne biologica di ottima qualità, mentre nella vicina latteria Hohensteiner Hofkäserei (www. Albkaes. De) della famiglia Rauscher a Hohenstein-ödenwaldstetten si trovano gustosi formaggi come l’Albzarella e persino saponette cosmetiche. Non solo: i bufali sono diventati un’attrazione turistica e richiamano molti curiosi. Dopo la visita dell’allevamento Wolf, dove Willi effettua tour guidati su richiesta e a maggio organizza una grande festa, è possibile assaggiare carne di bufalo al ristorante Failenschmid di St. Johann-gächingen (www. Failenschmid. De) e acquistare insoliti salumi nell’annessa macelleria. Più saporita di quella di manzo, la carne di bufalo contiene il 40 % in meno di colesterolo e la metà delle calorie, mentre è ricca di proteine e minerali. . |
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