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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 15 Ottobre 2008 |
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I POMODORI SECCHI VENTURA: UNA DELIZIA RICCA DI VITAMINA C E FERRO
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Il pomodoro è originario dell’America Latina, in particolare Perù e Messico, e fu introdotto in Europa intorno al 1500. Per più di due secoli, destò molta diffidenza, fu considerato tossico e citato soprattutto come curiosità esotica, da utilizzare esclusivamente come elemento decorativo. Solo nell’Ottocento entrò a pieno titolo nella gastronomia mediterranea. Anche a Napoli, dove oggi è forse il vegetale più popolare, è citato sui manuali di gastronomia solo a metà del Xviii secolo. Il pomodoro, di cui esistono numerose varietà, è attualmente l’ortaggio più coltivato in Italia. Il frutto è una bacca rossa a basso valore calorico, (pochi glucidi, lipidi, proteine e molta acqua) che, una volta giunta a completa maturazione, fornisce una buona quantità di fruttosio e di vitamine C e A. I pomodori sono ottimi, se consumati freschi di stagione, ma si prestano molto bene anche alla conservazione. Nel passato erano numerose le massaie che preparavano le conserve di pomodoro, ma le moderne industrie alimentari offrono prodotti di qualità a prezzo contenuto, sotto forma di passate, pelati, succhi e, solo da alcuni anni, anche di pomodori secchi. La conservazione del pomodoro secco è parte integrante delle tradizioni più coreografiche e colorate del sud d’Italia. Ciò è dimostrato dai pomodori messi in bella mostra a seccare nei mesi estivi nei paesini delle Puglie e della Calabria, che si trasformano nelle decorazioni più allegre e golose. I pomodori, divisi a metà, sono messi in evidenza a seccare di fronte all’uscio di casa o appesi nei locali interni, protetti dagli insetti con delle semplici reti. Esposti ai raggi del sole fino a completa essicazione, diffondono un delizioso profumo per tutto il paese. I Pomodori Secchi Ventura sono coltivati e raccolti in Puglia al punto giusto di maturazione, quando sono più ricchi di costituenti. Rigorosamente selezionati, vengono quindi fatti essiccare al sole, subendo in seguito un processo d’igienizzazione che è stato studiato per mantenerne inalterate le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Confezionati in comodi sacchetti argentati da 100 g, sono una fonte naturale di ferro e vitamina C, come evidenzia l’Omino della Salute posto a lato del marchio. Molto versatili in cucina, i Pomodori Secchi Ventura possono essere utilizzati, oltre che per realizzare deliziose ricette creative, anche nella preparazione di un semplice ma gustosissimo antipasto. Si consiglia di farli bollire prima dell’uso in ¼ di aceto e ¾ di acqua per 3 minuti, per poi scolarli, asciugarli e condirli con un filo d’olio extravergine. Arricchiti con un misto di olive, capperi, acciughe, peperoncino, sedano e origano, offrono un appetitoso e originale accostamento di sapori. Con il loro gusto intenso e particolare, donano un tocco di raffinatezza ai sughi per condire la pasta, alle frittate, alle carni, alle insalate, alle bruschette, ai crostini, alle verdure grigliate e persino alla pizza tradizionale. Prezzo al pubblico: pomodori secchi sacchetto 100 g 2,20 euro circa nella grande distribuzione. . |
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