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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 22 Ottobre 2008 |
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IL CUCCHIAIO D´ARGENTO CUCINA REGIONALE APPARECCHIA IL MEGLIO DELL´ITALIA A TAVOLA
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E´ un potenziale gastronomico unico al mondo quello dell´Italia che, da Nord a Sud, si allunga per ben 1. 580 chilometri e offre un patrimonio di sapori straordinariamente ricco nella sua diversità. Al suo famoso best seller di cucina, Il Cucchiaio d´Argento, Editoriale Domus affianca una nuova, importante opera dal titolo Il Cucchiaio d´Argento Cucina Regionale, un volume a cui è affidato il compito di salvaguardare la memoria del palato da consegnare alle nuove generazioni destinate - anche a tavola - ad essere purtroppo unificate dalla globalità. Il libro è curato da Clelia d´Onofrio e sarà disponibile nelle migliori librerie a partire da metà ottobre a 49 Euro. Il volume si apre con il ritratto dei sapori della grande cucina regionale italiana: pasta e salumi, formaggi, verdura e frutta che hanno reso il cibo italiano una indiscussa golosità in tutto il mondo. Segue una suddivisione geografica nelle tre macroregioni, Nord, Centro e Sud, dove per ogni regione vengono evidenziati i gusti, i profumi e le materie prime dello specifico territorio e che introduce il ricettario. Le ricette riportano il grado di difficoltà di esecuzione, il tempo di preparazione, quello di cottura, le dosi degli ingredienti e la modalità di esecuzione del piatto, il vino ideale con cui gustarlo. Illustrate da più di 350 immagini, numerose ricette sono arricchite da note che documentano eventuali variazioni di esecuzione ritenute valide, e offrono informazioni e curiosità legate alle ricette: il contesto storico in cui sono nate, le eventuali evoluzioni nel tempo. E´ il caso, ad esempio, della "Finanziera", impegnativo antipasto piemontese le cui origin i risalgono addirittura al 1450. Inizialmente molto popolare, questo piatto fu nobilitato nel 1800 da Giovanni Vialardi, cuoco e pasticciere di Casa Savoia. La scelta delle oltre 580 ricette che fanno de Il Cucchiaio d´Argento Cucina Regionale un libro di gustosa lettura, oltre che un indispensabile ricettario, è stata fatta nell´intento di riportare alla memoria i piatti di un tempo, includendo quelli ritenuti più compatibili con i ritmi di vita di oggi. Dopo il controllo incrociato tra i vari testi, inclusi i vecchi quaderni manoscritti conservati nelle case, molte ricette sono state testate con i nuovi elettrodomestici, altre sono state lasciate tali e quali anche se, a causa della sparizione di alcuni prodotti dai banchi di vendita, il sapore può talvolta differire da quello del passato. Il Cucchiaio d´Argento Cucina Regionale nasce dalla lunga esperienza de Il Cucchiaio d´Argento, pubblicato per la prima volta da Editoriale Domus nel 1950. Sono otto le edizioni, costantemente aggiornate, che hanno decretato il successo del famoso e autorevole libro di cucina con oltre due milioni di copie vendute in Italia. Un successo che, nel recente passato, ha varcato i confini nazionali approdando in Danimarca, Francia, Germania, Inghilterra, Olanda, Spagna, Giappone e Stati Uniti d´America, con più di un milione di copie vendute all´estero. Nel segno del piacere di cucinare, inoltre, dal Cucchiaio d´Argento sono nati cinque volumi a tema: Antipasti&contorni, Primi Piatti, Secondi Piatti, Dolci e Estate. . |
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