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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 22 Ottobre 2008 |
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4 GRANDI CHEF OMAGGIANO MONTALCINO AL RISTORANTE ORTI DI LEONARDO
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“Melting pot” : letteralmente significa crogiolo, amalgama e confronto di culture e tradizioni. Una situazione di questo tipo verrà proposta dal Ristorante Orti di Leonardo, di Milano, in una “serata a tema”, martedì 28 ottobre. Si rimarrà in ambito soltanto italico e si realizzerà un incontro di esperienze : 4 grandi Chef di località o culture diverse, presenteranno ciascuno una proposta gastronomica per una serata unica. Comune denominatore di riferimento sarà l’omaggio alla bellezza delle terre di Montalcino e ai suoi vini di eccellenza. Nella serata verranno così degustati i vini più rappresentativi dell’Azienda Agricola Molino di Sant’antimo ( Castelnuovo dell’Abate – Montalcino ) della famiglia Vittori, una cantina emergente e di nicchia. Si sa che i migliori vini necessitano di piatti di pari caratura : ed ecco che lo Chef degli Orti di Leonardo, il milanese Luca Gubelli, scende in campo. Ma non da solo. Quasi fosse una simpatica sfida, chiama in coalizione tre suoi colleghi, tutti stellati, tutti pronti a dare il meglio di sé. Marco Sacco : esordirà Marco Sacco, del Ristorante Piccolo Lago di Verbania, con un piatto di radici ossolane: un flan di Bettelmatt, con leggera mostarda di pere e salsa di mirtilli di montagna speziati. L’abbinamento? un Chianti Colli Senesi. Paolo Vai : lo spartito gastronomico virerà quindi su sensazioni ancor più autunnali, più crepuscolari. Il grande Paolo Vai, già guru dei fornelli al Cavallo Bianco di Aosta, suggerirà ai commensali i tortelli di patate e funghi porcini, adagiati su un velo di burro tartufato. In abbinamento il Rosso di Montalcino di Molino di Sant’antimo. Luca Gubelli : altro cambio di stile, ma non di rotta, per andare a toccare più decise corde palatali. Luca Gubelli, in plancia di comando della cucina degli Orti di Leonardo, vorrà gratificarci con l’opulenza di un carré di maialino rosolato con polentina integrale, cavolo nero, risina di Spello e riduzione di Brunello di Montalcino. C’è bisogno di dire quale sarà il nettare d’appoggio? Messere il Brunello. Fabio Ugoletti : chiuderà i giochi Fabio Ugoletti, protagonista della cucina del Gallopapa a Castellina in Chianti. Assaggiando il suo zuccotto autunnale, parrà di sentire il sordo scricchiolio di foglie secche calpestate da zoccoli di stanchi destrieri di ritorno da una faticosa giornata di duro lavoro. Qui il cerchio si chiude, pennellato dalla sferica morbidezza d’un suadente Moscadello di Montalcino. I Patrons : Valentina e Angelo Franzini Lo Chef : Luca Gubelli Ristorante Orti di Leonardo franzini181377@ortidileonardo. 191. It Azienda Agricola Molino di Sant’antimo di Giulia Vittori info@molinoantantimo. Com Podernovo – Castelnuovo dell’Abate – Montalcino (Si) . |
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