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Notiziario Marketpress di
Giovedì 30 Ottobre 2008 |
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ALBEROBELLO: CORSO PER CUOCA DI CUCINA TIPICA PUGLIESE
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Il 31 per cento delle allieve ha trovato occupazione prima della fine dello stage. Una formazione altamente qualificata si è rivelata la marcia in più per le neo professioniste della cucina tipica pugliese. Si conclude con un bilancio lusinghiero il corso promosso e organizzato da Ifoa. Ancora una volta l’istituto di formazione ha voluto fornire il suo concreto contributo alla qualificazione dell’offerta turistica e all’inserimento delle donne disoccupate nel mondo del lavoro. Delle 22 allieve, inoltre, il 54% lavora occasionalmente e il 15% è in attesa di occupazione. Le neo professioniste dell’arte culinaria, che hanno conseguito la qualifica regionale di cuoca in alberghi e ristoranti, hanno acquisito le competenze necessarie per la gestione dei processi di preparazione e di presentazione di piatti tipici con l’impiego di materie prime genuine e l’ausilio delle più moderne tecnologie che consentono di riprodurre le più antiche ricette pugliesi. La partecipazione è stata gratuita poiché il corso è finanziato dalla Regione Puglia (Por 2000-2006, Asse Iii Misura 3. 14 Azione C) con lo scopo di incentivare l´inserimento lavorativo delle donne. Anche per il percorso formativo appena ultimato, Ifoa ha potuto avvalersi e quindi mettere a disposizione delle allieve docenti qualificati ed esperti. Insegnanti degli istituti alberghieri, apprezzati chef dei più rinomati ristoranti della nostra regione e responsabili di associazioni di categoria hanno insegnato loro come preparare i piatti dell´antica tradizione gastronomica pugliese, recuperando le materie prime più genuine e utilizzando le più moderne tecnologie. Ifoa ha potuto contare sulla preziosa collaborazione di alcuni dei partner più dinamici che operano nel settore turistico, l’Associazione Italiana Sommelier Puglia, la Federazione Italiana Cuochi, l´Unione Cuochi Puglia, l´Associazione Provinciale Cuochi di Bari “Trulli e Grotte”, l´Associazione Provinciale Cuochi di Taranto, l´Associazione Enogastronomica Terra di Puglia e il Comitato Giovani Albergatori della Federalberghi. Inoltre, il corso ha ricevuto il patrocinio del Comune di Alberobello. Una sinergia che evidenzia la sinergia fra Ifoa e le diverse realtà che operano nel campo della ristorazione e del turismo. Il feeling fra l’istituto leader nella formazione e il territorio trova conferma anche nelle numerose strutture che hanno ospitato gli stage, complessivamente 25 fra strutture ricettive e della ristorazione nelle quali le professioniste della cucina tipica pugliese sono state impegnate sul campo come stagiste. Concluso il percorso formativo, giovedì 30 ottobre al Comune di Alberobello saranno consegnati gli attestati di qualifica regionale di cuoca in alberghi e ristoranti. Le finalità del corso e le prospettive saranno illustrate dal responsabile dell’Ifoa Puglia, dottor Vito Brugnola, dal Vice Presidente Nazionale Area Sud Federazione Italiana Cuochi e Presidente dell’Associazione Cuochi Baresi, Giacomo Giancaspro e dal Segretario Nazionale della Federazione Italiana Cuochi Lello D´agostino, alla presenza del sindaco Bruno De Luca e di altri esponenti istituzionali. I lavori inizieranno alle ore 17,00. . |
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