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Notiziario Marketpress di
Martedì 02 Dicembre 2008 |
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LA DOGALE CONFRATERNITA DEL BACCALA’ MANTECATO
E IL RISTORANTE WAGNER DEL CASINO’ DI VENEZIA
ALLA SCOPERTA DEI SAPORI DELLA TRADIZIONE VENETA
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Venerdì 12 dicembre 2008, alle ore 20. 00, la Dogale Confraternita del Baccalà organizzerà al Ristorante Wagner del Casinò di Venezia una serata a tema “Bac-galà, Degustazioni a Palazzo”. Gli Chef del Ristorante Wagner cureranno un raffinato menù che avrà come elemento conduttore “il Baccalà”. L’iniziativa si inserisce nella attività di promozione dei prodotti enogastronomici del nostro territorio caratterizzati da una grande genuinità e tradizione. La Confraternità del Baccalà Mantecato è un’associazione senza scopo di lucro nata per difendere la ricetta tradizionale del baccalà mantecato nelle sue componenti più significative; veicolare l’immagine di una ristorazione veneziana viva e fiorente e rispettosa delle tradizione; produrre e diffondere cultura in campo gastronomico, conviviale, storico e sociale; promuovere attraverso la propria attività l’organizzazione di corsi e di concorsi. Nelle intenzioni degli organizzatori l’evento, ospitato per il secondo anno consecutivo nella sede di Casinò di Venezia a Ca’ Vendramin Calergi, assumerà cadenza annuale e coinvolgerà tutti gli appassionati del baccalà. Il Ristorante Wagner, situato al primo piano nobile del Casinò a Ca’ Vendramin Calergi, ed oggi indipendente dalle sale da gioco, e che dal 2007 è il Ristorante Raccomandato dalla Dogale Confraternita del Baccalà, si propone al vasto pubblico di intenditori e gourmet per assaporare, nella eccezionale cornice offerta dal palazzo, le raffinatezze della cucina veneziana e veneta rivisitata nel rispetto della tradizione. Il menu proposto dallo Chef del Ristorante Wagner, prevede Aperitivo con mini quiches al baccalà mantecato, al salmone marinato, allo storione marinato Baccalà dissalato con pomodorini, patate e timo Gnocchi di ricotta gratinati con stoccafisso e bietine Fagottino croccante di guanciale di vitello al Montasio Gelèe al frutto della passione Millefoglie al dulce de leche e caramello Panettone e Brindisi degli Auguri Vini Campo Marzio 2006, “La Tunella” Valpolicella Ca’ Fiui, 2007, “Corte Sant’alda” Prosecco Nadin, “Foss Marai” Per partecipare all’evento contattare il Ristorante Wagner ai seguenti numeri 041 – 5297230 e dalle 19. 30 anche 041 -5297201. Confraternita Del Baccala’ La Confraternita del Baccalà è nata nel 2001, quando è stata presentata al pubblico in occasione di una solenne cerimonia alla Scuola Grande San Giovanni Evangelista (Venezia). E’ stata rifondata nel 2003 con una più precisa struttura organizzativa. La Confraternita è formata da tutti gli associati che hanno volontà e piacere di aderire ed è governata ed è governata da un Consiglio dei Dieci o Consiglio dei Savi dal nome dei loro componenti, presieduto da un Doge. Doge Emerito è stato eletto il dottor Alvise Zorzi mentre il Doge che governa oggi l’Associazione è l’architetto Gianni Caprioglio. Per legare il mondo degli appassionati del baccalà mantecato al mondo di chi lo propone, la Confraternita assegna il titolo di Ristorante Raccomandato a tutti i ristoranti che, accettando le regole imposte dall’associazione, si impegnano a preparare il prodotto “baccalà mantecato” secondo regole di buona tradizione, in particolare evitando l’uso di latte, panna, o di qualsiasi tipo di farina, che porterebbero a snaturare il prodotto. Ai Ristorante Raccomandati viene assegnata una tarda da esporre e viene data libertà di utilizzo del logo. Sede istituzionale della Confraternita è presso la trattoria dall’Amelia a Mestre-venezia, in Via Miranese 113. Per informazioni 335-5494171, http://www. Baccalamantecato. Com; info@baccalamantecato. It . |
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