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Notiziario Marketpress di
Martedì 16 Dicembre 2008 |
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“FORMAGGI DA TAVOLA” – EDIZIONE 2008 SINTESI DELL’ANDAMENTO DELLA DOMANDA
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Il preconsuntivo 2008 evidenzia un anno difficile per il settore: gli aumenti dei prezzi al pubblico stanno portando ad una contrazione dei consumi interni, accentuata dall’impatto della crisi finanziaria sull’economia reale. A ciò si aggiunge una significativa riduzione delle vendite all’estero, soprattutto negli Stati Uniti e in Germania, fra i primi paesi di sbocco dei formaggi italiani. Di conseguenza, la domanda di formaggi da tavola registra un ridimensionamento a volume, con un andamento migliore per i freschi rispetto agli stagionati. L’emergenza rifiuti in Campania ha danneggiato non poco l’immagine e le vendite della mozzarella di bufala campana nella prima parte dell’anno, anche a causa di allarmismi mediatici, con, spesso, informazioni non corrette o complete. In calo i consumi di crescenza, mentre sono migliori le prospettive della produzione di mascarpone. I consumi di spalmabili tengono per il forte sostegno in comunicazione da parte del leader. Più penalizzati gli stagionati, con consumi in calo per la maggior parte delle tipologie e per i quali una minaccia proviene dal forte calo delle quotazioni di Grana Padano. Dal punto di vista competitivo è ipotizzabile che l’incremento dei prezzi favorisca soprattutto una forte crescita delle private label a scapito dei primi prezzi e, in minore misura, dei prodotti di marca. Il canale discount sarà probabilmente il canale più dinamico, grazie ad una politica assortimentale più variata e con maggiore attenzione ai prodotti a maggiore valore aggiunto. La concentrazione continuerà ad essere crescente anche se rimarrà spazio per le aziende di medio-piccole dimensioni. Dati di sintesi, 2007
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| Numero di imprese |
970 |
| Numero di addetti |
9. 100 |
| Numero di addetti per impresa |
9,4 |
| Valore della produzione a prezzi di fabbrica (Mn. Euro) |
3. 626,9 |
| Variazione annua in quantità della produzione 2007/2006 (%): |
1,2 |
| · stagionati(a) |
0,1 |
| · freschi(a) |
1,8 |
| Fatturato per addetto (Mn. Euro) |
398,6 |
| Valore aggiunto (Mn. Euro) |
438,8 |
| Valore aggiunto per addetto (000 euro) |
48,2 |
| Quota della produzione prime 4 imprese (%)(b)(c) |
35,2 |
| Quota della produzione prime 8 imprese (%)(b)(c) |
43,0 |
| Export/produzione (%)(a) |
20,4 |
| Import/consumo (%)(a) |
41,2 |
| Valore del mercato a prezzi di fabbrica (Mn. Euro) |
4. 417,3 |
| Valore del mercato a prezzi finali (Mn. Euro) |
6. 310,4 |
| Variazione annua in quantità del mercato 2007/2006: (%) |
-0,1 |
| · stagionati(a) |
-1,8 |
| · freschi(a) |
1,2 |
| Quota di mercato prime 4 imprese(b)(c) (%) |
27,9 |
| Quota di mercato prime 8 imprese(b)(c) (%) |
34,8 |
| Previsioni di sviluppo del mercato(a): |
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| · tendenza di breve periodo (%) |
-1,0 |
| · tendenza di medio periodo |
lieve calo |
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| a) - in quantità b) - in valore c) - la quota del Gruppo Lactalis Italia e Lactalis Italia è considerata unica (Gruppo Lactalis Italia (Cons. )) Fonte: Databank . |
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