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Notiziario Marketpress di
Venerdì 23 Gennaio 2009 |
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TRASFERTE DEL GUSTO AL SAPOR DI LIMONE
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Lancio ufficiale delle nuova linea “Béscotu” del Laboratorio del Parco allo Stadio Picco della Spezia: i pasticcini a base di limoni delle Cinque Terre prendono per la gola tifosi e giornalisti in occasione dell´incontro Spezia-savona. Arrivano i “Béscotu” al profumo di limone. Dietro alla nuova linea di pasticceria secca, amaretti e torcetti, c´è lo chef Ugo Alciati e la Dolciaria Manera di Fossano (Cuneo). Prodotti d´eccellenza nati dal felice incontro tra la genuinità delle materie prime biologiche, come i limoni provenienti dal territorio del Parco Nazionale delle Cinque Terre, e l´esperienza di Ugo Alciati, cuoco blasonato del ristorante “Guido” nel Castello di Pollenzo (Cuneo), suggestiva sede dell´Università di Scienze Gastronomiche, di Slow Food e della Banca del Vino. La scorza di limone, da sempre utilizzata nella cucina tradizionale ligure, è l´ingrediente che dà carattere a due biscotti cosi diversi nella loro semplicità: note di mandorle biologiche per l´amaretto e fragrante pastafrolla per il torcetto. «Con la linea Béscotu si chiude il cerchio dell´attività di ricerca avviata dall´Ente Parco nel campo delle tecnologie alimentari di qualità. - Ha sottolineato Filippo Bordoni, responsabile di produzione, Laboratorio di Monesteroli - Da oggi sarà infatti possibile portare in tavola una gamma di prodotti dall´antipasto al dolce con un unico denominatore comune: la tradizione locale e la sicurezza della filiera corta. Insomma sapori e saperi, espressione di tutto un territorio». . |
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