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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 18 Febbraio 2009 |
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D-FUSION UNA LINEA TUTTA SALE, PEPERONCINO E LIQUIRIZIA FIRMATA DOMORI
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Cosa hanno in comune il cioccolato fine al latte ottenuto dal cacao Arriba equadoreno e il sale di Guérande proveniente dalla Valle della Loira francese? La migliore liquirizia calabrese con il cioccolato bianco ottenuto dal cacao Apurimac peruviano? E il Teyuna colombiano con il peperoncino indiano? Non sono abbinamenti casuali e nemmeno di un sale, di un peperoncino e di una liquirizia qualunque! Sono le nuove specialità D-fusion di Domori, frutto di un lungo, paziente, divertente, amorevole e intuitivo lavoro di sperimentazione sugli accostamenti dei sapori per arrivare al cuore della materia prima ed esaltarla. Lattesal: un prodotto dolce e aromatico, dalle note fresche di banana e agrumi, e caratterizzato da sfumature di colore grigio. È il frutto del connubio tra cioccolato fine al latte ottenuto dal cacao Arriba e il sale di Guérande, senza alcun tipo di trattamento sbiancante e di raffinazione. Peperoncino: interpretazione eccellente di un classico abbinamento di ingredienti, questa varietà coniuga le note di frutta secca del nobile cacao Teyuna al gusto piacevolmente piccante del peperoncino indiano. Biancoliquirizia: l’abbinamento del cioccolato bianco ottenuto da burro di cacao Apurimac con la migliore liquirizia al mondo, quella calabrese, dà vita a un prodotto originale che rivela dapprima le note dolci del cioccolato, seguite gradualmente dal gusto fresco e persistente di questa straordinaria radice. Domori, riferimento nel mondo del cioccolato gourmet, lavora solo ed esclusivamente le varietà più pregiate di cacao destinate alla vendita al dettaglio in negozi specializzati e all’impiego nell´alta pasticceria. La filosofia dell’azienda si fonda sulla ricerca della qualità, perseguita anche grazie al controllo dell’intera filiera produttiva, dalla piantagione alla tostatura in stabilimento - seguita con sapienza e maestria da un team di esperti – fino alla commercializzazione. Gianluca Franzoni è l’anima dell’azienda, la prima ad aver elaborato e a diffondere un codice di degustazione del cioccolato secondo i canoni dell´eccellenza (aromaticità, rotondità, pulizia e persistenza), guidando l´analisi sensoriale della tavoletta. . |
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