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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 25 Febbraio 2009 |
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LO CHEF DELL’HÔTEL DU PALAIS DI BIARRITZ ALLE OLIMPIADI DEL GUSTO JEAN-MARIE GAUTIER È “L’ALLENATORE” DI PHILIPPE MILLE, TRA I FINALISTI DEL PREMIO BOCUSE D’OR
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Jean-marie Gautier è lo chef dell’Hôtel du Palais di Biarritz e il migliore ouvrier di Francia: quest’anno è stato anche allenatore della squadra che ha concorso per la Francia al Bocuse d’Or, la famosa, difficile e ambitissima gara internazionale di cucina. Il candidato francese, Philippe Mille, ha passato parecchie settimane al prestigioso albergo sulla costa atlantica proprio per “mettere a punto le sue specialità, saggiare, assaggiare, perfezionare, curare la presentazione di ogni singolo piatto”. Il Bocuse d’Or è come una competizione olimpionica, una prova di velocità e insieme una maratona, necessita quindi d’un allenamento da campioni. E di tali campioni lo chef Gautier è l’entraîneur, colui che segue tutte le mosse, le precede e le corregge. Una gara “olimpica” Le Bocuse d´Or 2009 ha avuto luogo nell’ambito del 14° Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation - Sirha, all’Eurexpo di Lione, alla fine di gennaio scorso. Creato nel 1987 il Bocuse d’Or è il più prestigioso concorso internazionale di cucina, ed è stato anche il primo a svolgersi in diretta, quindi davanti agli occhi del pubblico, agli obiettivi e alle telecamere. Oggi più di 1100 giornalisti, emittenti radio e televisive di tutto il mondo coprono l’evento. Per i migliori cuochi del mondo il Bocuse d’Or è diventato il più importante appuntamento globale. Per il vincitore è un’insostituibile consacrazione. Quest’anno 51 chef d’Europa, Asia e America Latina si sono affrontati per conquistarsi un posto in finale. Ce l’hanno fatta dodici europei, quattro asiatici e tre latino-americani. Per la Francia il trentaquattrenne Philippe Mille di Le Mans, “allenato” da Jean-marie Gautier dell’Hôtel du Palais di Biarritz. Tutti i concorrenti eseguono gli stessi piatti. Quest’anno la competizione prevedeva la preparazione di manzo Aberdeen Angus Beef e - come pesce - merluzzo fresco, coquilles Saint-jacques e gamberetti norvegesi. Ciascuna specialità va accompagnata da tre contorni e deve riflettere la tradizione gastronomica del paese rappresentato. . |
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