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Notiziario Marketpress di
Venerdì 27 Marzo 2009 |
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SAPORI LADINI SULLA NEVE
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Laurino, il re della tradizione ladina che si narra fosse il custode delle Dolomiti, dà il nome a una manifestazione enogastronomica che ci accompagna da 16 anni alla scoperta dei sapori di un tempo. L’evento, in programma dal 29 marzo al 3 aprile in Val di Fassa, è stato ideato per far conoscere e degustare i piatti delle valli ladine, le cui ricette si perdono nella notte dei tempi. I ristoranti che aderiscono all’iniziativa sono quattro: Malga Panna, Tyrol e Foresta a Moena, e Rifugio Fuchiade a Soraga. In questi esclusivi esercizi, menzionati nelle più prestigiose guide gastronomiche italiane, si scopriranno gli antichi sapori della cucina fassana, rivisitati con raffinata sapienza e creatività da esperti chef e proposti in abbinamento ai migliori vini della terra trentina. Chi sceglierà di cenare a Malga Panna, potrà leccarsi i baffi con un antipasto a base di porri, formaggi, uova e baccalà, una zuppa di asparagi verdi con cappelletti di gamberi, riso con Trentingrana, pollo e rosmarino, tagliata di manzo e una composizione di frutta caramellata e mele golden. Varia ed articolata anche la proposta del ristorante Tyrol. Qui si potranno gustare il filetto di trota in crosta di polenta, gnocchetti di patate e pomodori secchi con cime di rapa e gamberi, filetto marinato nel fieno con patate gratinate e asparagi e, come dessert, un soufflé al cioccolato. Ricca, oltre che gustosa, è l’offerta del Ristorante Foresta, che prevede una guancetta di maiale leggermente affumicata, la zuppa di fagioli borlotti, verza e baccalà, un fazzoletto di pasta di granoduro ripiena alle erbette, una spalla di agnello al forno con patate e dei canederli di ricotta serviti su ragù di ananasse. Da Moena a Soraga (Passo San Pellegrino), dove il Rifugio Fuchiade mette in tavola praline di capponele, creme di mela e sedano, lasagnetta croccante al misto bosco, medaglione di puledro e cupola di ricotta dolce con biscotto al cioccolato e olio del Garda. Vista la bontà dei piatti proposti, magari dopo una appassionante gita sugli sci tra le Dolomiti innevate, quale modo migliore c’è per concludere la giornata? L’evento, inoltre, rappresenta un modo per dire che vacanza non è solo sport ma anche cultura, quella enogastronomica, fatta di rara genuinità. Info: www. Fassa. Com . |
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