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Notiziario Marketpress di
Giovedì 21 Maggio 2009 |
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A MILANO (10-13 GIUGNO) TUTTOFOOD 2009: BUSINESS, RICERCA, INNOVAZIONE E SVILUPPO
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Ricerca, tecnica, formazione e business convivono nei quattro giorni di Tuttofood, Milano world exhibition, in programma dal 10 al 13 giugno in fieramilano. Nei quattro grandi padiglioni 13/15 e 22/24 (per la circostanza strapieni; tutto lo spazio disponibile è stato venduto, cosa che la dice lunga sulle potenzialità di Tuttofood) si svolgeranno infatti eventi “professional” di alto livello, a partire dalla riconferma dei tre eventi che già avevano segnato il successo della prima edizione: il premio dedicato al miglior prodotto innovativo, quello per il miglior prodotto di nicchia e il Cheese Award, dedicato alle eccellenze in campo caseario. Si segnala fra tutti il 9° Congresso di Scienza e tecnologia degli alimenti (9° Ciseta), che avrà luogo l’11 e il 12 giugno. “Le parole chiave, dice Sebastiano Porretta – curatore dell’iniziativa – sono Ricerca, Innovazione e Sviluppo al servizio, prima di tutto, delle aziende produttrici, che sono da sempre le principali fruitrici dei ricchissimi atti del convegno”. Il Ciseta, uno dei congressi più longevi sulla Scienza e tecnologia degli alimenti, è nato per colmare la lacuna esistente nel panorama congressistico italiano che, pur denso di simposi e seminari specialistici, risultava carente di un momento d’incontro plenario fra gli studiosi e gli esperti che si dedicano in Italia alla ricerca, all’ innovazione e allo sviluppo dell’industria alimentare. “Ciseta – dice ancora Porretta - cerca d’interpretare quello spirito, peraltro esistente in altri paesi o in altri settori, d’incontro scientifico generale, lontano da interessi di parti in grado di stimolare la generazione di conoscenza, curiosità e interesse per il lavoro di ricerca. Il programma generale del 9° Ciseta www. Tuttofood. It è fittissimo e comprende oltre 150 interventi (fra comunicazioni orali e poster) suddivisi in sessioni parallele. Condividono la responsabilità del convegno e gli danno il loro patrocinio numerosi enti e associazioni, fra i quali il Consiglio Nazionale delle Ricerche (Cnr), il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, l’Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari (Aiipa), l´Associazione Industriali delle Carni (Assica), l´Associazione Nazionale Industriali Conserve Alimentari Vegetali (Anicav) e l´Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare (Aita). Parlando di formazione e informazione non si può non citare l’importante iniziativa Food Educational & Miwine Tasting (un’area di 450 metri quadrati nel padiglione 22), scuola di cucina e 12 banchi per esposizione ed assaggio vini di altrettante prestigiose realtà vinicole italiane nei quattro giorni della manifestazione. Organizzata da Viabagutta Comunicazione con la collaborazione del gruppo di chef stellati Chic (Charming Italian Chef) ha l’obiettivo di promuovere i prodotti di un territorio facendone conoscere le loro specificità e apprezzare la versatilità a tavola attraverso degustazioni mirate e lezioni di cucina tenute da chef di rinomata fama. Si rivolge a operatori, buyer, ristoratori, giornalisti (partecipazione di max 50 persone– su prenotazione). Il format - Uno chef del gruppo Chic, coadiuvato da un rappresentante dei soggetti target della promozione tiene una lezione pratica di cucina sull’uso del prodotto. Dopo una breve introduzione tecnica e una degustazione guidata svolta da un esperto per conoscere e comprendere le caratteristiche organolettiche, lo chef prepara un piatto creativo che poi viene assaggiato dal pubblico presente all’educational. A questo punto entra in scena il vino, con un produttore che presenta una sua referenza in abbinamento al piatto dello chef. L’area Chic sarà operativa nei quattro giorni della manifestazione dalle ore 11 alle 17. Ogni sessione ha la durata indicativa di circa 90’ in modo da programmare da tre a quattro sessioni giornaliere. Chic è un gruppo di oltre 50 cuochi nato con l’obiettivo di promuovere l’immagine della cucina italiana soprattutto all’estero attraverso manifestazioni, eventi e attività di comunicazione. Si tratta di giovani professionisti, già affermati, particolarmente predisposti a interpretare con grande creatività piatti e prodotti del territorio. Un’altra grande partnership di Tuttofood 2009 è quella realizzata con Fipe, la federazione italiana dei pubblici esercizi: all’interno della mostra verrà infatti costruita una lounge dedicata agli associati Fipe (che sono poi in gran parte i visitatori-chiave della manifestazione). Uno spazio che sarà possibile utilizzare per relax, incontri d’affari e servizi. “La joint con Fiera Milano International – commenta Edi Sommariva, direttore generale di Fipe – è per noi particolarmente significativa perché il mondo del ‘fuori casa’ rappresenta una fetta del mercato assolutamente significativa, in rapida crescita quantitativa (il numero dei pasti quotidiani consumati fuori casa) e qualitativa. Proprio per questo motivo nell’ambito della collaborazione di Fipe all’interno di Tuttofood avrà luogo una importante presentazione sulla consistenza e sulle prospettive di questo importante segmento del mercato del Food”. Assume infine un valore assai importante nell’ambito di Tuttofood anche lo speciale impegno che da qualche tempo Fiera Milano International sta proponendo ai professional delle sue mostre, l’impegno in direzione del sociale, l’aiuto che il mondo delle imprese può fornire ai più svantaggiati, in Italia e nel mondo. . |
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