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Notiziario Marketpress di
Giovedì 21 Maggio 2009 |
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L’ECCELLENZA NEL SETTORE AGROALIMENTARE DELLA PROVINCIA VICENTINA: ASPARAGO BIANCO DI BASSANO, FORMAGGIO ASIAGO, SOPRESSA, CILIEGIA DI MAROSTICA
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Negli ultimi anni il “Made in Vicenza” è stato protagonista di un’importante affermazione sul mercato globale potendo contare su un tessuto produttivo e commerciale dinamico, forte nei numeri e attento alla qualità. E’ un contesto produttivo virtuoso quello vicentino, costituito da decine di migliaia di piccole e medie imprese portabandiera di quella creatività, di quel know-how e di quella laboriosità che hanno permesso di ottenere performance straordinarie e un giro d’affari che colloca Vicenza al terzo posto tra le province esportatrici italiane, alle spalle di Milano e di Torino. Il segreto del successo? La forte diversificazione produttiva, la specializzazione e un obiettivo ambizioso: l’eccellenza. Ed è un percorso di eccellenza anche quello disegnato per l’agroalimentare dall’Azienda Speciale della Camera di Commercio di Vicenza. Ad ogni stagione si rinnova l’impegno di Vicenza Qualità attraverso nuove iniziative messe in campo per diffondere la conoscenza e tutto l’appeal del gusto “Made in Vicenza”. Vicenza Qualità ha chiesto a tre grandi chef, dalla Sicilia Pietro d’Agostino, patron del ristorante La Capinera di Taormina; dalla Toscana Marco Stabile, giovane promessa del ristorante Ora d’Aria di Firenze; infine, Carlo Cracco vicentino doc che, a Milano - e nel mondo - ha saputo affermare il suo grande talento, di testimoniare che l’eccellenza in tavola non conosce confini. Se è vero che la qualità della materia prima è un’indiscutibile priorità in cucina, eccone la dimostrazione pratica in una serie di invitanti proposte firmate da alcuni fra i più interessanti interpreti della nuova cucina italiana. E’ il caso dell’Asparago Bianco di Bassano Dop - tenero, profumato e dallo straordinario equilibrio dolce-amaro - protagonista di una variazione dell’ormai celebre uovo marinato di Carlo Cracco, o ancora dell’Asiago Dop (uno dei campioni della produzione casearia italiana nelle sue declinazioni fresco, d’allevo mezzano, d’allevo stagionato) e del suo curioso matrimonio con l’acquacotta maremmana, nato dall’intuizione di Marco Stabile. Terzo atto dedicato alla Ciliegia di Marostica Igp dolce e gustosa, dalla tipica polpa soda, che ritroviamo immersa in un tortino caldo al pistacchio di Bronte, ricetta in cui lo chef Pietro d’Agostino crea un inedito dialogo fra tipicità vicentina e sapori di Sicilia. Infine il Gruppo Ristoratori Bassanesi, appassionati custodi della più autentica tradizione e cultura gastronomica del territorio vicentino, proposta oggi con fantasia e creatività esalta tanti altri gioielli del vicentino fra cui l´Olio Extravergine dei Berici e del Grappa, o l’inimitabile Sopressa Vicentina Dop in abbinamento ai vini e alle grappe del territorio. L’appuntamento con i grandi chef è solo la tappa più recente di un articolato itinerario alla scoperta del meglio della produzione vicentina e del suo alto valore economico, storico e culturale. Una cucina che non ponga limiti all’eccellenza è dunque il messaggio proposto da Vicenza Qualità in un percorso che, ogni anno, porta il meglio della produzione del territorio da Vicenza all’Italia e da qui alle tavole di tutto il mondo. . |
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