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Notiziario Marketpress di
Martedì 26 Maggio 2009 |
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ZAMPONE MODENA E COTECHINO MODENA IGP: PAOLO FERRARI ALLA PRESIDENZA DEL CONSORZIO
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Modena – Si è svolta il 30 aprile a Parma, l’assemblea annuale del Consorzio Zampone Cotechino Modena per approvare il bilancio consuntivo, per relazionare i soci sulle attività svolte e per provvedere agli organi sociali. Il modenese Paolo Ferrari, alla guida del Consorzio dal 2006 è stato riconfermato Presidente, come pure sono stati riconfermati tutti i membri di amministrazione del Collegio sindacale. Il nuovo Consiglio di Amministrazione è così composto: Paolo Ferrari (Ferrari Erio & C. Spa); Sergio Bolzani (Salumificio Mec Palmieri srl); Celestino Cavalieri (Villani Spa); Daria Levoni (Levoni Spa); Francesco Negroni (Negroni Spa); Filippo Piraeno (Grandi Salumifici Italiani Spa); Marco Riva (Wuber Spa); Emanuela Zavaglia (Golfera in Lavezzola Spa) “Il Consorzio quest’anno intende adoperarsi in maniera incisiva per recuperare i cali produttivi registrati lo scorso anno, a causa di un mercato non molto favorevole. Vogliamo raggiungere dei volumi soddisfacenti, migliorando sempre di più la qualità dei nostri prodotti”, ha affermato Paolo Ferrari, Presidente del Consorzio. “Stiamo preparando dei ricettari che distribuiremo a fine anno. Vogliamo suggerire dei nuovi modi di cucinare lo zampone e il cotechino, per uscire dalle solite ricette tradizionali, che limitano il consumo al periodo delle festività. Per noi è importante destagionalizzare il prodotto, questo è un modo per far si che lo zampone e il cotechino vengano inseriti nelle tavole degli italiani tutto l’anno” – ha concluso Ferrari. Dal punto di vista nutrizionale, lo zampone e il cotechino Modena, si possono inserire in una alimentazione razionale ed equilibrata. Rispetto al passato in questi prodotti risulta ridotto in modo considerevole il contenuto di grassi ed anche in sodio. Inoltre con la cottura si ha una perdita, oltre che del sale, anche di una buona percentuale di grasso, tanto che un etto di zampone e cotechino cotto contenenti circa 300 calorie, ne hanno soltanto10 in più di un etto di mozzarella. Lo Zampone e il Cotechino Modena Igp si riconoscono dai “tasselli” che compaiono sulle confezioni. Oltre alla scritta “Zampone Modena” o “Cotechino Modena”, nel tassello viene riportato il marchio comunitario dei prodotti Igp (quello tondo e giallo), il marchio blu del Consorzio di Tutela e la scritta “garantito dal Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali”. . |
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