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Notiziario Marketpress di
Martedì 26 Maggio 2009 |
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“GASTRONOMIA E PIATTI PRONTI PER BANCO ASSISTITO, LIBERO SERVIZIO E TAKE AWAY” SINTESI DELL’ANDAMENTO DELLA DOMANDA
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La domanda di gastronomia risente solo in parte della contrazione della spesa alimentare essendo prevalentemente collegata ad un target con una maggiore capacità di spesa e fortemente orientato alla richiesta di qualità-servizio. Il rallentamento maggiore ha interessato soprattutto i segmenti legati ad un consumo maggiormente voluttuario come gli antipasti. Anche gli snack, seppur sempre in crescita, hanno cominciato a registrare segnali di rallentamento. Buone invece le performance di vendita dei prodotti che offrono la soluzione ready to meal nei reparti del fresco: l’ortofrutta con le minestre pronte o il sushi nella pescheria. In questi casi giocano a favore di tali prodotti un posizionamento chiaro, la gestione del freschissimo dei reparti di appartenenza, la naturalità del prodotto e l’essere in linea con le nuove tendenze di moda gastronomica. La competizione risulta particolarmente serrata sui lineari del libero servizio della moderna distribuzione, dove le aziende specializzate si scontrano e si contendono uno spazio espositivo limitato. Si accentua la frammentatazione dell’offerta unbranded destinata alla vendita assistita, dove risulta ancora molto elevata la presenza di fornitori locali. La tendenza della Gd a ridurre lo spazio dato a tali referenze sta portando ad una graduale selezione dell’offerta. Dati Di Sintesi, 2008
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| Numero di imprese |
150 |
| Numero di addetti |
2. 300-2. 550 |
| Numero di addetti per impresa |
16,2 |
| Valore della produzione a prezzi ex fabrica (Mn. Euro) |
501,0 |
| Variazione media annua della produzione 2008/2004(a) (%) |
6,5 |
| Fatturato per addetto (‘000 euro) |
206,6 |
| Valore aggiunto (Mn. Euro) |
117,7 |
| Valore aggiunto per addetto (‘000 euro) |
48,5 |
| Quota di mercato prime 4 imprese(a) (%) |
32,4 |
| Quota di mercato prime 8 imprese(a) (%) |
46,7 |
| Export sulla produzione(a) (%) |
11,2 |
| Valore del mercato a prezzi di fabbrica (Mn. Euro) |
445,0 |
| Variazione media annua del mercato 2007/2003(a) (%) |
6,6 |
| Valore del mercato a prezzi finali (Mn. Euro) |
875,0 |
| Previsioni di sviluppo della produzione: |
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| · 2009(b) (%) |
+1 |
| · tendenza di medio periodo(b) (%) |
+3-4 |
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| a) - in valore b) - in volume Fonte: Databank . |
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