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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 27 Maggio 2009 |
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“BISCOTTERIA E PASTICCERIA INDUSTRIALE” – EDIZIONE 2009 SINTESI DELL’ANDAMENTO DELLA DOMANDA
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Nel 2008, la domanda interna registra una crescita pari all’1,5% in volume. Tutte le principali categorie del mercato biscotti realizzano performance positive, tranne i prodotti di pasticceria industriale che registrano un calo. Il segmento che registra le performance migliori continua ad essere quello dei frollini, grazie al forte ricorso all’innovazione con il continuo inserimento di nuovi prodotti. Il gusto del consumatore si declina verso una maggiore attenzione ai contenuti salutistici/nutrizionali, mentre una parte dei consumatori è alla ricerca di un maggiore piacere sensoriale optando per i biscotti arricchiti Il settore è maturo e frammentato, con una penetrazione all’interno delle famiglie molto alta, e caratterizzato dalla presenza di un leader forte, che presidia il mercato con una gamma molto ampia e articolata ed un ampio utilizzo della leva pubblicitaria. La competizione è molto aspra e le aziende fanno leva sui fattori innovazione e differenziazione dell’offerta, intesi come riformulazione delle ricette con un interesse rivolto al salutismo. Cresce la minaccia per le aziende leader e di marca delle private label in grado di offrire un’ampia gamma di prodotti a prezzi considerati vantaggiosi per i consumatori. Nel 2009, il consumo di biscotteria e pasticceria industriale dovrebbe evidenziare una sostanziale stabilità. Un fattore che mitigherà la perdita di potere dei consumatori ed andrà ad impattare positivamente sui consumi di biscotteria e pasticceria industriale è il consistente calo dei prezzi del grano La competizione, soprattutto fra le piccole aziende, si presenterà molto aspra per via di un mercato maturo in cui è sempre più importante consolidare le proprie quote di mercato Il progressivo impoverimento delle famiglie italiane orienta le scelte dei consumatori verso prodotti di fascia di prezzo medio-bassa determinando un’ulteriore crescita dei prodotti a marchio del distributore. Dati Di Sintesi, 2008
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| Numero di imprese |
140-160 |
| Numero di addetti specifici |
4. 000 |
| Numero di addetti per impresa |
26,7 |
| Valore della produzione, a prezzi di fabbrica (Mn. Euro) |
1. 496,0 |
| Variazione media annua della produzione 2008/2004 (%): |
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| · in quantità |
2,0 |
| · in valore |
3,6 |
| Fatturato per addetto (‘000 euro) |
374,0 |
| Valore aggiunto (Mn. Euro) |
284,2 |
| Valore aggiunto per addetto (‘000 euro) |
71,1 |
| Quota della produzione prime 4 imprese/gruppi(a) (%) |
53,4 |
| Quota della produzione prime 8 imprese/gruppi(a) (%) |
66,6 |
| Export/produzione(b) (%) |
11,8 |
| Import/consumo(b) (%) |
11,1 |
| Valore del mercato, a prezzi di fabbrica (Mn. Euro) |
1. 533,9 |
| Variazione media annua del mercato 2008/2004 (%): |
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| · in quantità |
1,3 |
| · in valore |
3,0 |
| Quota di mercato prime 4 imprese/gruppi(a) (%) |
46,4 |
| Quota di mercato prime 8 imprese/gruppi(a) (%) |
56,3 |
| Previsioni di sviluppo del mercato/gruppi(b): |
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| · 2009/2008 (%) |
0,2 |
| · tendenza di medio periodo |
crescita |
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| a) - in valore b) - in volume Fonte: Databank . |
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