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Notiziario Marketpress di
Giovedì 05 Maggio 2005
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Web alimentazione e benessere |
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IL PROSCIUTTO I.G.P. DI NORCIA PROTAGONISTA DI UN CONVEGNO A PRECI IN UMBRIA |
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A Preci dal 1 al 3 luglio si svolge una manifestazione che nasce per valorizzare il prodotto "principe" del territorio, il prosciutto I.g.p. Di Norcia. Un clima ottimale e un duro lavoro realizzato con tecniche di lavorazione tramandate da una generazione all'altra, sono gli elementi che hanno determinato la "qualità" del prosciutto stagionato, tanto da convincere l'Unione Europea a riconoscergli l'Identificazione Geografica Protetta che tutela le caratteristiche qualitative e l'antica tradizione gastronomica della "norcineria". Arte antichissima che si sviluppò nel primo Medioevo parallelamente alla nascita della Scuola Chirurgica nella vicina Abbazia di Sant'eutizio. Gli abitanti di Preci si distinsero fra gli allievi dei monaci eutiziani, perché esperti nella mattazione e castrazione degli ovini e suini. La lavorazione della carne suina fu il mestiere che i preciani tramandarono di padre in figlio, che per cultura e tradizione aveva evidenti reminiscenze chirurgiche, tanto che la tradizione linguistica popolare accomunò la definizione di "chirurgo empirico" con il termine dialettale "norcino". “Pane, prosciutto e fantasia” dedica tre giorni a questo prodotto eccellente con la mostra-mercato di prodotti tipici ospitata nelle cantine del centro storico del Comune: prosciutto di Norcia I.g.p. E altre norcinerie, farro di Monteleone, lenticchie Castelluccio I.g.p., miele, formaggi, trota, zafferano, biscotti, vini, olio e tartufi. “Il maiale si fa bio” è il titolo del convegno organizzato dal Comune di Preci in collaborazione con Aiab (Associazione Italiana Agricoltura Biologica) che si terrà sabato alle ore 11.30 nella Sala Convegni del Palazzo Comunale. Si parlerà dell’allevamento biologico del suino e delle carni e dei salumi biologici fra eccellenza di gusto ed equilibrio nutrizionale. Www.paneprosciuttoefantasia.com
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