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Notiziario Marketpress di
Giovedì 05 Maggio 2005
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Web alimentazione e benessere |
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ASSEMBLEA DEI SOCI DEL CONSORZIO: ASIAGO FRESCO “SEMPREVERDE”, SI LAVORA ALLA VALORIZZAZIONE DELLO STAGIONATO |
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Si è svolta il 30 aprile 2005 a Vicenza l’Assemblea Ordinaria dei Soci del Consorzio per la Tutela del Formaggio Asiago, presenti i produttori della grande Dop casearia veneta e trentina. La relazione morale del Consiglio di Amministrazione sull’attività svolta nel 2004, 25° anniversario della costituzione del Consorzio, si è presentata anche quest’anno particolarmente ricca di argomenti e di temi. L’asiago archivia un 2004 con un incremento della produzione del tipo fresco, che si conferma come uno dei formaggi da tavola e da cucina più noti e graditi agli italiani e sempre più richiesti all’estero. Meno performante il formaggio Asiago stagionato (o “D’allevo”). “Questo”, ha commentato il presidente del Consorzio, Avv. Giuseppe Paiusco, “deve far riflettere per poter dare un futuro più certo e adeguato anche a questa tipologia del nostro Asiago”. I prezzi all’ingrosso dell’Asiago sono aumentati mediamente del 2%, a fronte di cali anche vistosi, che hanno riguardato altre produzioni casearie italiane, confermando un andamento positivo che – per l’Asiago – prosegue da alcuni anni. Il Presidente nella relazione ha sottolineato anche il quadro negativo nel quale si trova a operare tutto il settore primario. Il fatturato del comparto zootecnico veneto, pari a 1.800 milioni di €, evidenzia una contrazione del 4%. La redditività delle aziende agricole è pertanto diminuita. Il prezzo del latte crudo alla stalla in Italia è compreso tra i 31 e i 35 €cent al chilo (dato Inea), leggermente meno degli anni precedenti ma sempre superiore rispetto a quello spuntato dagli allevatori di altri Paesi europei. Sempre secondo Inea, i costi di produzione nel 2004 sono aumentati in media del 2,5% rispetto al 2003, con punte di +14% per i mangimi, +4% per i carburanti e +2/+3% per le sementi ed i concimi. Per il 2005 il Consorzio porterà avanti in particolare due progetti di valorizzazione della produzione, volti a aumentare le esportazioni di Asiago Dop e a diffondere l’Asiago d’allevo in Italia. Asiago Dop e Speck Alto-adige Igp daranno vita insieme a una campagna promozionale negli Stati Uniti, dove le esportazioni sono in aumento. L’azione promozionale sull’Asiago d’allevo riguarderà invece le aree italiane diverse da quella di origine, anche potendosi avvantaggiare del “traino” dell’Asiago fresco già molto apprezzato in particolare in Lombardia, Lazio, Sicilia e Campania. L’11 maggio infine è prevista a Roma una conferenza stampa nazionale per la presentazione del nuovo Disciplinare di produzione, il secondo nella storia dell’Asiago (quello precedente risaliva al ’78), e per illustrare i risultati della ricerca scientifica che descrive la qualità del formaggio stabilendo una corrispondenza certa tra la produzione complessiva di Asiago e un modello matematico. La ricerca è stata condotta dall’Istituto per la Qualità di Veneto Agricoltura e dal Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria dell’Università di Milano, con il contributo del Ministero per le Politiche Agricole e Forestali.
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