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Porta lontano la strada dell'aglio, porta alle remote lande dei Celti e a una cultura antichissima nella quale si intrecciano storia, tradizione, medicina, cucina e, perché no, anche un filo di superstizione. Con un etimo che è tutto un programma (la radice celtica "all" significa "bruciante, caldo"), nel corso dei secoli l'aglio è stato di volta in volta decantato e guardato con sospetto, ricercato come ingrediente immancabile per dare sapore e carattere alle pietanze più prelibate e allontanato dalle tavole, come hanno fatto proprio quegli inglesi che pure gli diedero i natali. Oggi a prevalere è un coro unanime di lodi che esaltano le sue virtù e quel prezioso principio attivo in esso contenuto, l'allicina, che si è rivelato un efficace antisettico, ipotensivo coleretico, tonico e vermifugo naturale, sfruttato dalla farmacologia sotto forma di sciroppo, tintura e persino di pillole salva-alito. Viene da lontano, la leggenda dell'aglio, ma si prolunga fino a noi, con un appuntamento divenuto un classico per gli amanti di tanta sapida bontà: sabato 24 e domenica 25 luglio la splendida residenza di Belriguardo di Voghiera (a 14 Km. da Ferrara), detta la "Versailles degli Estensi", aprirà le porte ancora una volta all'annuale Sagra dell'aglio, una due giorni tutta da gustare tra infuocati assaggi e dotte disquisizioni, organizzata dal Consorzio dei produttori in collaborazione con l'Amministrazione Comunale di Voghiera (ingresso gratuito). Un viaggio a 360° intorno al bulbo che l'ha resa famosa, unico e osannato protagonista di eventi che vanno dalle decorazioni alle degustazioni, dai componimenti poetici ai giochi per bambini. E una reggia pare proprio la location più adatta per celebrare tanta sapida bontà, l'"alium sativum" che esprime proprio nel ferrarese, tra le nebbie del Polesine, una varietà superba quale quella voghierese, la migliore al mondo, con buona pace dei cinesi che pure detengono il 63% dell'intera produzione. L'aglio di Voghiera è di una qualità davvero superiore, come ben sanno i giovani produttori del Consorzio dell'Aglio dell'area voghierese, 35 ettari coltivati da una trentina di soci, che lottano come eroi omerici per preservare il loro gioiello, un bulbo DOC, bianchissimo e splendente, a spicchi grossi e a lunga conservazione, dalle insidie della concorrenza straniera (in Italia se ne producono 450 mila quintali, di cui la sola Voghiera ne totalizza 3.500 all'anno). Alla reggia di Belriguardo, dove serti, merletti e bouquet saranno composti esclusivamente con trecce d'aglio e persino l'area giochi destinata ai bambini esibirà decorazioni a tema su scivoli e altalene, si potranno ascoltare concerti di bande come l'antica filarmonica di Voghenza oppure ballare a ritmi sudamericani. Senza trascurare di fare una capatina all'Aglioteca, per gustare specialità esclusivamente a base di aglio, piatti e ricette che una giuria valuterà e premierà. A riprova del nobile rango dell'aglio anche in questa edizione avrà luogo l'agone poetico dei migliori componimenti dedicati al candido bulbo. Mentre in vari stand saranno disponibili informazioni sulle più attuali tendenze dell'alimentazione, con la presentazione di una linea di prodotti biologici tra i quali spicca il salame all'aglio. La sagra può essere visitata sabato 24 luglio, dalle ore 15 alle 24, e domenica 26 luglio, dalle ore 9 alle 24. Nei due giorni della sagra resteranno aperti anche il Museo archeologico di Belriguardo, il Museo del Modellismo e gli scavi della vicina Voghenza, il cosiddetto Fondo Tesoro, un'area archeologica bizantina di assoluto rilievo. Proprio accanto al Museo del Modellismo, in via San Leo è stata attrezzata un'area di parcheggio per camper. Chi lo desidera, può approfittare di un pacchetto proposto dall'Albergo Annunziata di Ferrara (14 km dalla Sagra) che comprende un pernottamento in camera doppia con prima colazione a buffet, la "carta dello shopping" e un cestino dei sapori enogastronomici del territorio. Prezzo 65 euro a persona in camera doppia e 80 euro in camera singola. Il pacchetto è valido dal 23 al 25 luglio. Per informazioni sull'albergo: Albergo Annunziata (4 stelle) www.annunziata.it Infolink: www.agliovoghiera.com |
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